עוגיות סנדוויץ' עוגת גזר

מילוי גבינת שמנת טעים עוזר לציפורן את הטעם הקלאסי של עוגת גזר.

תַצלוּם:

אנטוניס אכילאוס

מלית גבינת שמנת חריפה, בעצם הציפוי שתראו על עוגת גזר, כרוכה בין עוגיות עוגת גזר רכות במתכון לעוגיות סנדוויץ' הזה, שיגרום לכולם להתלהב עד כמה הן טעימות.

כתמים יפים ועדינים של גזר מגורר כמעט נמסים ישר לתוך הבצק (השתמשו בחורים הקטנים על פומפיה), בעוד שיבולת שועל וקוקוס ממותק מוסיפים מרקם נעים. אם יש לכם אגוז מוסקט שלם בהישג יד, מגררים טריים מעט על פומפיה מיקרו-מטוסית כאשר מוסיפים את הקינמון והג'ינג'ר לעוד יותר חמימות וטעם בבצק.

צינון הבצק לפני האפייה הוא חיוני, אז אל תחשוב אפילו על דילוג על שלב זה. זה מאפשר לשיבולת השועל להתייבש ולחמאה להתמצק מחדש, מה שמונע מהעוגיות להתפשט בתנור.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוגיות

2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
2 כפית אבקת אפייה
1 1/2 כפית קינמון טחון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית מלח כשר
1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
3/4 גָבִיעַ סוכר מגורען
3/4 כוס ארוז סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות
1 כפיתתמצית וניל טהורה
1 1/2 כוסותבישול מהירשִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל
1גָבִיעַ גזר מגורר (מ-2 גזרים)
1 גָבִיעַ קוקוס מגורר ממותק

זִגוּג

1/4 גָבִיעַ חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
4 oz גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/2 כפיתטָהוֹרתמצית וניל
1 קַמצוּץ מלח כשר
2 כוסות סוכר של קונדיטורים

כיוונים

מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלים במיקום השלישי העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה עם שוליים גדולים בנייר אפייה.
מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח בקערה בינונית. מקציפים חמאה וסוכרים בקערה גדולה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-4 דקות. טורפים פנימה ביצים ווניל.
עם המיקסר על נמוך, מוסיפים לאט לאט את תערובת הקמח לתערובת החמאה, מקציפים רק עד לאיחוד. מקפלים פנימה שיבולת שועל, גזר וקוקוס. מכסים ומקררים עד לצינון, כשעה.
מחלקים את הבצק ל-36 (1 1/2 אינץ') כדורים חלקים. עובדים בקבוצות, מסדרים כדורים במרחק של 2 ס"מ זה מזה על ניירות אפייה מוכנים. משטחים בעדינות עוגיות עם תחתית כוס מדידה. אופים עד שהעוגיות מתחילות להזהיב סביב הקצוות, בערך 12 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על ניירות אפייה למשך 5 דקות. מעבירים לרשת לצינון מלא.
מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. טורפים פנימה וניל ומלח. מוסיפים לאט את הסוכר, תוך כדי הקצפה נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.
מורחים כף ציפוי על הצד השטוח של חצי מהעוגיות שהתקררו. מעל עם שאר העוגיות להכנת כריכים.

עובדות תזונה(למנה)

366	קלוריות
17 גרם	שׁוּמָן
50 גרם	פחמימות
4 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 18
קלוריות 366
% ערך יומי *
שומן מוחלט17 גרם	22%
שומן רווי11 גרם	54%
כולסטרול61 מ"ג	20%
נַתרָן144 מ"ג	6%
סך הפחמימות50 גרם	18%
סיבים תזונתיים2 גרם	7%
סך הכל סוכרים30 גרם
חֶלְבּוֹן4 גרם	8%
ויטמין C0 מ"ג	0%
סִידָן61 מ"ג	5%
בַּרזֶל1 מ"ג	8%
אֶשׁלָגָן113 מ"ג	2%