קערת פארו עם ויניגרט רימונים

המתכון המדהים הזה מדמיין לגמרי את ארוחת הערב כקערת דגנים דשנה בגוון תכשיט, שבמקרה היא צמחונית. התווים האדמתיים והאגוזיים של פארו מושלמים לצד הבטטה המקורמלת, השומר הפריך והפטה המלוחה. כפי שהם, המרכיבים הללו הם שילוב מנצח, אבל זה ויניגרט הרימונים שלוקח הכל לשלב הבא. ראשית, תבשלו בצלצלי שאלוט פרוס עד שהם רכים, ואז תפחיתו מיץ רימונים טרי עד לקבלת סירופ. עם אגרוף של חומץ ודיז'ון, הרוטב הופך מודרני ומתוחכם. אמנם המתכון הזה מהווה ארוחה צמחונית דשנה, אבל הוא גם יהיה טעים כסלט לצד עוף צלוי או סלמון בגריל.

צילום: קייטלין בנסל

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 ½ כוסות פארו
6 כפות שמן זית, מחולק
1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה ל-¾-in. נתחים
1 כַּפִּית מלח כשר, מחולק
1 שאלוט גדול, קצוץ דק (בערך ¼ כוס)
1 גָבִיעַ מיץ רימונים
1 כַּף חומץ ביין אדום
2 כפיות חרדל דיז'ון
¼ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי
2 כוסות בייבי תרד
1 פקעת שומר בינונית, חצויה ופרוסה דק, בתוספת פרחים קצוצים להגשה
½ גָבִיעַ גבינת פטה מפוררת (בערך 2 אונקיות)

הוראות הגעה

מביאים סיר גדול של מים לרתיחה גבוהה. מערבבים פנימה את פארו ומביאים לרתיחה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בקערה גדולה.
בזמן שהפארו מתבשל, מחממים כף שמן במחבת גדולה מעל בינונית. הוסף בטטה, ¼ כוס מים ו¼ כפית מלח; מכסים ומאדים 5 דקות. חושפים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים והבטטה רכה ומשחימה, 10 עד 12 דקות. מעבירים לקערה עם פארו.
מחממים 1 כף שמן באותה מחבת מעל בינונית. מוסיפים שאלוט ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים מיץ רימונים; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום לחצי כוס, 8 עד 10 דקות. טורפים פנימה חומץ, חרדל, פלפל ו-¾ כפית מלח שנותרה. מסירים מהאש וטורפים בהדרגה את יתרת ¼ כוס השמן לרוטב.
מוסיפים ¾ כוס רוטב לתערובת פארו ומערבבים לציפוי. מוסיפים תרד ושומר; לזרוק בעדינות. מחלקים בין 4 קערות ומזלפים את יתרת הרוטב. מעל גבינה ומקשטים עם קצחי שומר.

עובדות תזונה(למנה)

569	קלוריות
24 גרם	שׁוּמָן
78 גרם	פחמימות
14 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 569
% ערך יומי *
שומן מוחלט24 גרם	31%
כולסטרול13 מ"ג	4%
נַתרָן816 מ"ג	35%
סך הפחמימות78 גרם	28%
סך הכל סוכרים15 גרם
חֶלְבּוֹן14 גרם	28%