שום-פרמזן כנפי עוף

שתי דרכים בטוחות לשדרג כל מזון: להוסיף קצת שום, להוסיף קצת פרמזן. שניהם נוכחים - נעז לומר - ביצוע מטורף שאין לעמוד בפניו של כנפי עוף. לאחר הצלייה, תזרקו את הכנפיים בגבינה, ואחריה רוטב שום פטרוזיליה-לימון. התוצאה טעימה כמו מספר המפיות שתצטרכו כדי לאכול אותן. נ.ב. אין לך גריל? זה עובד גם עם פטם. פשוט הנח מתלה במרחק של 5 אינץ' מהאלמנט. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר כסף. צולים 12 עד 15 דקות לכל צד, ומגישים לפי ההוראות לפי המתכון.

צילום: גרג דופרי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 ½ פאונד כַּנפֵי עוֹף
3 כַּפִּית מלח כשר, מחולק
¾ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, מחולק
¾ אונקיות גבינת פרמזן, מגוררת (בערך ½ כוס)
¼ גָבִיעַ שמן זית, ועוד לגריל
¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק
½ כַּפִּית גרידת לימון בתוספת 2½ כפות. מיץ טרי (מ-2 לימונים)
1 שן שום גדולה, מגורדת
½ כַּפִּית סוּכָּר

כיוונים

מחממים את הגריל לגבוה (450°F עד 500°F). לזרוק כנפיים עם 2 כפיות מלח וחצי כפית פלפל בקערה גדולה. מניחים על רשתות משומנות; צולים, מכוסים, הופכים לעתים קרובות, עד להשחמה ומדחום שהוכנס בחלק העבה ביותר רשם 170 מעלות פרנהייט, 12 עד 16 דקות. מעבירים לקערה גדולה; מוסיפים גבינה וזורקים לציפוי.
מערבבים שמן, פטרוזיליה, גרידת לימון ומיץ, שום, סוכר ו-1 כפית מלח ורבע כפית פלפל בקערה קטנה. מזלפים על כנפיים ומגישים.