גיליון מחבת פיש אנד צ'יפס

גרסת הסדינים הזו של אורווה הפאב הבריטי קלה מספיק לארוחת ערב של שבוע.

צילום: קייטלין בנסל

צלחת פיש אנד צ'יפס היא בריטית במהותה. המנה, שנמצאת ברוב הפאבים, כוללת פילה מדהים של דג, לרוב חווארי, מטוגן בשמן עמוק עד שלמות זהובה ומוגש עם צ'יפס חתוך עבה (המכונה צ'יפס) ואפונה. בגרסת הדגים הזו של פיש אנד צ'יפס, אתה יכול להשיג פריכות שיא עם אבק של פירורי פנקו מתובלים. לאחר מכן מעלים אפונה קפואה עם מעט גרידת לימון, ואופים חתיכות תפוחי אדמה לנוחות ליל השבוע. חומץ מאלט הוא תבלין קלאסי לדגים וצ'יפס, אבל גם טריז לימון עובד נהדר!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 ½ פאונד תפוחי אדמה רדומים (3 תפוחי אדמה קטנים), חתוכים ל-1/2 אינץ'. טריזים
¼ גָבִיעַ שמן זית, מחולק
2 כפיות מלח כשר, מחולק
1 כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, מחולק
⅓ גָבִיעַ פאנקו
1 כַּף חמאה לא מלוחה, מומסת
1 ½ כפיות גרידת לימון (מ-1 לימון), מחולקת, בתוספת פלחי לימון להגשה
4 6 אונקיות. פילה בקלה ללא עור
2 כוסות אפונה מתוקה קפואה
חומץ מאלט, להגשה (לא חובה)
פטרוזיליה קצוצה דק, להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. לזרוק תפוחי אדמה עם 1 כף שמן, 1 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים בשכבה אחידה וצולים 25 דקות.
שלבו פנקו, חמאה, 1 כפית גרידת לימון וכף שמן בקערה קטנה. מתבלים בקלה ב-3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל.
דחוף תפוחי אדמה לצד של תבנית האפייה; להוסיף בקלה. מטפטפים בקלה 1 כף שמן ומעל תערובת פנקו. צולים עד שתפוחי אדמה ודגים מזהיבים ומבושלים, כ-10 דקות.
מחממים את יתרת 1 כף השמן במחבת על בינונית-גבוהה. להוסיף אפונה; מבשלים במשך 4 עד 5 דקות. מוסיפים את 1/2 כפית גרידת לימון הנותרת ו-1/4 כפית כל מלח ופלפל. מגישים עם בקלה, תפוחי אדמה, פלחי לימון וחומץ מאלט, אם משתמשים בו. מעל עם פטרוזיליה.

עובדות תזונה(למנה)

490	קלוריות
18 גרם	שׁוּמָן
44 גרם	פחמימות
38 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 490
% ערך יומי *
שומן מוחלט18 גרם	23%
שומן רווי4 גרם	20%
כולסטרול81 מ"ג	27%
נַתרָן748 מ"ג	33%
סך הפחמימות44 גרם	16%
סיבים תזונתיים6 גרם	21%
סך הכל סוכרים5 גרם
חֶלְבּוֹן38 גרם	76%