סליידרס בקר מעושן עם רוטב יוגורט שמיר

סליידרים יוצאים ליוונית לארוחת ערב קלה ומשביעה.

צילום: גרג דופרי

קציצות מתובלות מוגשות על לחם שטוח עם צזיקי? כן, בבקשה. הקציצות כוללות פפריקה מעושנת, כמון ושום, בנוסף למלח ופלפל הסטנדרטיים. כל ביס הוא בעל טעם עמוק ויכול לעמוד מול רוטב יוגורט שמיר חריף, השואב השראה מהצזיקי היווני הקלאסי.

כדי לשכלל את המטבל, תסחטו את המים מהמלפפון המגורר, מה שמונע מהיוגורט להתפצל. לקוקטייל קל ללגום לצד הארוחה, סחטו את המלפפונים מעל כוס וערבבו את הנוזל יחד עם וודקה, מים מוגזים וסירופ פשוט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 ½ פאונד בשר בקר טחון
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 ½ כַּפִּית כמון טחון
1 גָדוֹל שן שום, מגוררת (רצוי במיקרו-מטוס)
2 כפיות מלח כשר, מחולק
½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, מחולק
1 מלפפון אנגלי
¾ גָבִיעַ יוגורט יווני דל שומן רגיל
3 כפות שמיר טרי קצוץ, מחולק
2 כפות שמן זית, מחולק
לחם שטוח ופלחי לימון חמימים להגשה

כיוונים

מערבבים בשר בקר, פפריקה, כמון, שום, 1 ¼ כפיות מלח ו¼ כפית פלפל בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בעובי 12 (1 אינץ'). מניחים על צלחת ומקררים 10 דקות.
בינתיים, מגררים שליש מהמלפפון על חורים גדולים של פומפיה עד לחצי כוס. מניחים מלפפון מגורר על נייר סופג וסוחטים כדי להסיר מים. מעבירים את המלפפון לקערה בינונית. מערבבים יוגורט, ¼ כפית מלח, 1 כף שמיר, ו¼ כפית פלפל הנותרת.
פורסים דק את יתרת המלפפון ומניחים בקערה גדולה. הוסף כף שמן ואת חצי כפית המלח הנותרת ו-2 כפות שמיר; לזרוק למעיל.
מחממים את יתרת 1 כף השמן במחבת גדולה בגובה בינוני. עובדים ב-2 קבוצות, מבשלים קציצות בשמן חם עד להשחמה ומבושלות לעשייה הרצויה, 2 עד 3 דקות לכל צד למשך בינוני. מגישים עם לחם שטוח, פלחי לימון, רוטב יוגורט וסלט מלפפונים.

עובדות תזונה(למנה)

550	קלוריות
42 גרם	שׁוּמָן
6 גרם	פחמימות
35 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 550
% ערך יומי *
שומן מוחלט42 גרם	54%
שומן רווי14 גרם	70%
כולסטרול124 מ"ג	41%
נַתרָן1099 מ"ג	48%
סך הפחמימות6 גרם	2%
סיבים תזונתיים1 גרם	4%
סך הכל סוכרים3 גרם
חֶלְבּוֹן35 גרם	70%