אתה יכול למצוא את עצם המשאל בקצה הקדמי של השד. השתמש באצבעותיך כדי למשוך אותו החוצה. הסרת עצם המשאל מקלה על גילוף בשר החזה.
רוב המומחים ממליצים לתת להודו לנוח 30 דקות לפני הגילוף כדי לאפשר לבשר לספוג מחדש את המיצים, ולהבטיח שההודו שלך יישאר רך ועסיסי. (בונוס נוסף: לא תשרוף את הידיים שלך בניסיון להתמודד עם הבשר.)
פורסים תרנגול הודו כנגד הדגן (כלומר בכיוון ההפוך לאופן שבו סיבי השריר פועלים) כדי להבטיח שכל פרוסת הודו רך וקל ללעיסה.
לאחר שההודו שלך מגולף במלואו, עליך להגיש אותו מהר ככל האפשר - מכיוון שההודו שלך יתחיל להתקרר במהירות לאחר שהוא נחתך. אפשר לאוורר את פרוסות בשר החזה ובשר הירכיים, ולהניח גם את מקלות התיפוף והכנפיים על המגש.
כדי להלביש באמת את מגש ההודו שלך לחג ההודיה, הוסף ענפים של עשבי תיבול טריים או פרוסות הדרים למגש שלך למגע חגיגי.
זה בסדר לגלף את הודו שלך כשהוא מוכן - בישול ארוך מדי יביא לבשר יבש. אם הוא מוכן יחסית סמוך לארוחה, אפשר להניח את הבשר המגולף על מגש, ולכסות בנייר כסף. (אתה יכול אפילו להוסיף מגבת או שתיים כדי לעזור לבודד אותה ולשמור על החום.)
אם אין לכם שעות מזמן החגיגה, גזרו והניחו על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף במקרר. כשזמן ארוחת הערב מתקרב, הכניסו למחבת מעט מרק או מים, מכסים בנייר כסף ומחממים אותו ל-300 עד 325 מעלות, עד שבשר ההודו מגיע לטמפרטורה בטוחה של 165 מעלות.