עשיתי מהפך לציפוי גבינת שמנת ועכשיו לעולם לא אחזור למקור

האנשים האלה שטוענים שהם שונאים ציפוי? הם לא ניסו את זה.

צילום: גרייס אלקוס

הכל התחיל עם מאפינס בננה "תתחתן לי" של ג'יאדה די לורנטיס - מאפינס כל כך טובים, כנראה, שאם תכין אותם לבן הזוג שלך זה רק עלול להוביל להצעה (לפחות, זה היה המקרה של זוג אחד מפלורידה) . האם המתכון הזה יכול להיות עוף האירוסין החדש? (מתכון שפורסם לראשונה בזוֹהֵרבשנת 2004, שמאז זוכה לזכותה של עשרות הצעות נישואין - כולל תפקידם של מייגן מרקל והנסיך הארי). הייתי חייב לגלות.

אבל המאפינס, למרות שהם טעימים, לא העיפו אותנו. בתור התחלה, הם באמת קאפקייקס מחופשים למאפינס, מה גם 2 כוסות סוכר בבלילה וקצת נדיבה של ציפוי מעל. אולי זה היה הלחץ עבורם להיות ראויים להצעה, אבל הם נפלו במחלקת הטעמים, ולא השיגו את הקרום הזהוב הפריך שאני כל כך אוהב במאפינס. אם אתה מכין אותן, בחר בארבע בננות גדולות מאוד כדי להגביר את טעם הבננה.

אז למרות שאני לא יכול לצפות ללכת במעבר בזמן הקרוב, הציפוי על המאפין/קאפקייקס אכן סיפק השראה לשדרוג מדהים לציפוי גבינת שמנת סטנדרטית. הטעמים של Laurentiis' היו טעימים, אבל העקביות הייתה מפוקפקת (חסרה לו העוצמה והגוף שאני מחפשת בציפוי מדהים). אז התחלתי מאפס עם השחקנים הגדולים שמולי: חמאה, גבינת שמנת, מסקרפונה, דבש. ואז התנסיתי, הוספתי סוכר של קונדיטורים, וניל וקורט מלח כדי ליצור ציפוי גבינת שמנת בוגרת שיגרום לך לשכוח מהעוגה שמתחת.

חריף אבל מתוק, ורק דבש ומסקרפונה כדי לתת לו את המשהו המיוחד הזה. הוא מתחנן שיוזלו על לחם דלעת או בננה, עוגת תבלינים או עוגת קפה. הנה איך לעשות את זה:

בעזרת מערבל חשמלי מקציפים8 אונקיות. גבינת שמנת בטמפרטורת החדרעִם4 כפות. (1/2 מקל) חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדרעל בינוני-גבוה עד בהיר ואוורירי, 2 עד 3 דקות. לְהוֹסִיף1/2 כוס גבינת מסקרפונהומקציפים עד לאיחוד. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים1 1/2 כוסות סוכר קונדיטוריות, 2 כפות דבש, 1/2 כפית תמצית וניל טהורה וקורט מלחומקציפים עד לאיחוד, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת מרקם אוורירי וקרמי להפליא, 2 עד 3 דקות.

קשורים: כיצד לערום ולהקפיא עוגת שכבות

מתכון זה מספיק להקפיא בנדיבות עוגה שלמה, 2 כיכרות לחם מהיר או 24 קאפקייקס.