לשמור בקבוק יין במקום לשתות אותו

לְפִיריצ'רד ווידה, מנהל לימודי יין במכון לחינוך קולינרי, "מזדקן" את הבקבוק המיוחד הזה אולי לא הרעיון הטוב ביותר. "להחזיק יותר מדי ביינות תהיה הטעות הנפוצה ביותר שאני רואה אנשים עושים", הוא אומר. "יש רעיון זה שיינות לרוב מיושנים טוב יותר, כאשר במציאות רק אחוז קטן מהיינות אמורים להישמר לכל אורך זמן. רוב היינות הזמינים די מוכנים לשתייה כאשר הם קונים. עדיף לעשות קצת מחקר כדי לראות אם יין יכול להתיישן." אנחנו נמכרים.

יישון יינות ללא סביבה או ציוד מתאים

השאלה הבאה שיש להתייחס אליה בכל הנוגע לאחסון יין לטווח ארוך בבית היא האם להשקיע בראוימקרר יין(יין צונן מישהו?). "אין ספק, אם התוכנית היא לאחסן מספר יינות שיכולים ליישון למשך זמן רב, זה יהיה רעיון נבון", אומר ויידה. בדרך כלל, מקררים אלה נועדו לאחסן כל סוג של יין בתנאי אחיזה טובים יותר. הם שולטים בטמפרטורת הסביבה בתוך הצידנית כדי לשמור על "טמפרטורת המרתף" (שמשמעותה בדרך כלל היא מתחת ל-60˚F). דגמים טובים יותר יכללו בקרת רטט ולחות נמוכה יותר.

אחסון יין במקרר

האם לשים יין במקרר? לפי Vayda, תמיד כדאי להימנע מאחסנת יין לאורך זמן במקררים סטנדרטיים - אפילו יינות לבנים ומבעבעים. "הם בסדר להורדת יין לטמפרטורת השירות (כלומר לפני ההגשה), אבל לא טובים לאיכות המוצר לאחסון לטווח ארוך", הוא אומר. "במקום זאת, חפשו מיקום בבית שלכם שיש בו את התנאים הטובים ביותר שיש."

הגורמים המרכזיים שלו הם כדלקמן:

• אין אור שמש ישיר
• טמפרטורה קרירה ויציבה ככל האפשר
• רטט נמוך

"בדירה שלי יש לי מקרר יין לבקבוקים טובים יותר, אבל רוב היינות שלי נשמרים על מתלים במבואה חשוכה והם חיים בסדר גמור", הוא אומר.

אחסון יינות מעל המקרר

זה לא רק החלק הפנימי של המקרר שאתה צריך להימנע ממנו - זה גם מבחוץ. "לשמור בקבוקי יין או מתלים מעל המקרר שלך זה לא רעיון טוב, מכיוון שהחום המופק כדי לקרר את החלק הפנימי הופך את זה לעתים קרובות לאחד המקומות החמים בבית", אומר ויידה.

הצבת עגלת הבר שלך ליד חלון.

בכל הנוגע ליין, עגלת הבר ליד החלון אינה רעיון טוב בגלל האור והטמפרטורה המשתנים לעתים קרובות באזור. "עבור רוב הבתים, חלל מרתף חשוך או ארון בדרך כלל יוצר מיקום טוב להחזיק את כל היינות." תחשוב על זה כעל מרתף יין מאולתר. "לאחר מכן, כוונן את הטמפרטורה כרצונך - כלומר אל תהסס לקרר את הלבנים והמבעבעים במקרר -רַקכשמוכן להגשה," אומר ויידה.

לבסוף, חשוב לשמור על יינות עם פקקים טבעיים המאוחסנים בצדם כדי לשמור על שלמות הפקק.

בהנחה שאתה צריך לאחסן משקאות חריפים מסוימים במקרר או במקפיא

"כל הרוחות הן מטבען יציבות מדף, בכל טמפרטורה ובכל תנאי תאורה", אומראנתוני קפורלה, מנהל חינוך ספירטים במכון לחינוך קולינרי. כן, אפילו הבקבוק היקר הזה של וודקה. (ברור, יין ומשקאות חריפים שונים מאוד בהקשר זה.) "הם לא יקפאו, גם אם יאוחסנו במקפיא. גם חלונות, אור וטמפרטורות מתחת ל-150˚F לא ישפיעו עליהם בכלל. והחדר הם נשמרים בפנים לא משנה לפחות, מלבד הפיכתם לנגישים יותר לשתייה כשאתה בחדר הזה."

לפי Caporale, ניתן להתייחס לליקרים בדיוק כמו לאלכוהול. "חלקם, כמו בקבוקים לא נפתחים של לימונצ'לו ואייריש קרים, נהנים לרוב כשהם צוננים ועשויים להיות מאוחסנים במקרר. אבל זה רק כדי שלא צריך להוסיף קרח", הוא אומר. "אין צורך בקירור כדי לשמר את הליקר". כמה ליקרים בעלי ABV נמוך (עם הוכחה של כ-20 אחוז ABV או 40 הוכחות) עלולים להפוך לשפשפים במקפיאים קרים מאוד, אבל זה לא יזיק ולא יעזור להם. "פשוט תפשיר לפני השתייה - או תיהנה מהם מרושל!" קפורלה מוסיפה.

אחסון אלכוהול עם פיות מזיגה

אמנם טמפרטורת הסביבה של הבית שלך לא תשפיע על בקבוק הטקילה במדף העליון שלך, אבל כיסוי זה עם פיית מזיגה לצמיתות בהחלט יכול. "אחסון בקבוקים עם פיות מזיגה בתוכם עשוי לאפשר לזבובי פירות להיכנס פנימה, כך שסגירה הדוקה עדיפה ליותר מאחסון לטווח קצר בלבד", אומר קפורלה. אייק.