מכיוון שתצטרך לבשל את הכרובית בקבוצות, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס כדי לשמור על המנות הראשונות חמות.

1. מקציפים חלב, קמח, עמילן תירס, אבקת שום, כף סירופ, כף גוצ'וג'אנג וכפית מלח בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים יחד פנקו, קוקוס ו-3/4 כפית מלח בצלחת רדודה.

2. עובדים בקבוצות, מצפים את הכרובית בתערובת חלב עד לציפוי מלא, נותנים לעודפים לטפטף. מניחים בתערובת פנקו, ומערבבים לציפוי מלא. מעבירים לתבנית גדולה עם שוליים.

3. מחממים מראש טיגון אוויר ל-400 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. בינתיים מכינים את הזיגוג: מקציפים 1/3 כוס חומץ, 3/4 כוס סירופ ו-3 כפות גוצ'וג'אנג בקערה גדולה.

4. מקציפים מיונז ו-2 כפות הנותרות סירופ, כף אחת גוצ'וג'אנג, 2 כפיות חומץ ו-1/2 כפית מלח בקערה קטנה; מכסים ומקררים.

5. עובדים ב-3 קבוצות בערך, מצפים כרובית לחם בתרסיס בישול ומניחים בסלסלת טיגון אוויר בשכבה אחת. מבשלים, הופכים פעם אחת באמצע הדרך, עד להזהבה ופריכה, 8 עד 10 דקות לכל אצווה.

6. מוסיפים כרובית מטוגנת לזיגוג, מערבבים לציפוי אחיד. השתמשו בכף מחוררת כדי לחזור לסלסלת הטיגון האוויר, תנו לעודפי הזיגוג לטפטף בחזרה לקערה. מבשלים עד שהזיגוג מתקרמל, כ-5 דקות. מניחים על רשת בתוך תבנית אפייה גדולה עם שוליים; מכסים בצורה רופפת בנייר אלומיניום כדי להתחמם. חוזרים על תהליך הטיגון והזלילה עם יתרת הכרובית והזיגוג. מעל בצל ירוק, ומגישים עם תערובת מיונז לטבילה.