אתה תהיה מוחץ חזק על המתכון הזה לסלמון סלק, בדומה ל-gravlax, מאכל נורדי מסורתי. ההכנה הכוללת פשוטה. משפשפים תערובת של סלק מגורר, מלח, סוכר, שמיר ותבלינים על פילה דג נא. מכסים אותו בניילון נצמד, שוקלים אותו ושומרים אותו במקרר למשך יומיים. זמן ההכנה בפועל הוא פחות מחצי שעה! והתוצאה היא דג יפהפה וטעים המושלם על בייגל או טוסט שמנת בגבינת שמנת, או מוגש על סלט שופע. ראשי לב לשנאי הסלק: סלק מגורר מעניק את צבעו התוסס, אך לא הרבה טעם, לסלמון הראוי להתעלף הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 2 כפיתשָׁחוֹרגרגירי פלפל

• 1 כפית זרעי כוסברה

• 2 כוסותסלק נא קלוף ומגורר (מ-1 סלק גדול)

• 1 גָבִיעַ מלח כשר

• 1/2 גָבִיעַ סוכר מגורען

• 1 צְרוֹר שמיר טרי, גבעול וקצוץ דק, מחולק

• 1 כפית גרידת לימון

• 1 1/2 lb פילה סלמון על העור, בעובי של כ-2 אינץ', עצמות סיכות הוסרו

• לחם פומפרניקל או שיפון פרוס דק, גבינת שמנת ופלחי לימון להגשה

הוראות הגעה