סלט ירוק מריר וסלק הוא תוספת צבעונית לחג

אוכל עשיר לחג מחייב סלט פריך ומר-מתוק לצד. זה מתאים לחשבון יפה.

תַצלוּם:

ויקטור פרוטאסיו

המתכון המהמם הזה לסלט ירקות וסלק הוא אחד המתכון לסובב ראשים. קָלוּיסלק אדום וזהובלנוח על מצע של עלי רדיקיו תוססים ומרים. ואז מקלחת של אגוזי פקאן קלויים מלמעלה מציעה מרקם ורמז בלתי צפוי של אומאמי, בעוד שפיזור של עלי פטרוזיליה טריים מאלף חלק מהמרירות של הרדיקיו.

הסלט מטפטף בוויניגרט חרדל דבש שאלוט שהוא טוב לשפתיים. זהו סלט מושלם להגשה לצד חזה או לאטקס לתפריט חנוכה, או כתוספת יפה לכל ארוחת חג או חורף אחרת.

כדי להפריד את עלי הרדיקיו ולמזער כל קריעה, פורסים את קצה הגבעול ומקלפים את העלים מגזע לעלה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2בֵּינוֹנִיסלק אדום, קרצוף וגזוז
2 בֵּינוֹנִי סלק זהוב, קרצוף וגזוז
7 כף שמן זית, מחולק
1/4 גָבִיעַ חומץ אורז
2 כףקצוץ דקבְּצַלצָל
1 כף דְבַשׁ
1 כףדגנים מלאיםחַרדָל
1 1/2 כפית מלח כשר
1/4 כפיתלֹא מִכְבָרפלפל שחור גרוס
8 כוסות רדיקיו, עלים מופרדים (ראש אחד)
1/2 גָבִיעַ אגוזי פקאן קלויים קצוצים
1/2 גָבִיעַעלה שטוח טריעלי פטרוזיליה

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים סלק בתבנית אפייה גדולה מספיק כדי להתאים אותם לשכבה אחת. מטפטפים 1 כף שמן ומכסים היטב בנייר אלומיניום. אופים עד שהמזלג רך, 50 עד 60 דקות. מסירים את נייר הכסף ומניחים לסלק לעמוד עד שהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, כ-10 דקות. להבריש קליפות מהסלק עם מגבת נייר; להשליך עורות. פורסים סלק לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'.
טורפים חומץ, שאלוט, דבש, חרדל, מלח, פלפל ו-6 כפות השמן הנותרות בקערה קטנה.
מניחים עלי רדיקיו בקערה גדולה. לזרוק עם כמחצית מהוויניגרט. מעבירים לצלחת הגשה. מניחים סלק בקערה ומערבבים עם 2 כפות ויניגרט.
מסדרים סלק מעל רדיקיו. מטפטפים עוד ויניגרט ומעליהם אגוזי פקאן ופטרוזיליה.

עובדות תזונה(למנה)

188	קלוריות
17 גרם	שׁוּמָן
9 גרם	פחמימות
2 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 8
קלוריות 188
% ערך יומי *
שומן מוחלט17 גרם	22%
שומן רווי2 גרם	10%
כולסטרול0 מ"ג	0%
נַתרָן293 מ"ג	13%
סך הפחמימות9 גרם	3%
סיבים תזונתיים2 גרם	7%
סך הכל סוכרים5 גרם
חֶלְבּוֹן2 גרם	4%
ויטמין C10 מ"ג	11%
סִידָן26 מ"ג	2%
בַּרזֶל1 מ"ג	6%
אֶשׁלָגָן279 מ"ג	6%