לעתים קרובות מתעלמים מהיתרונות הבריאותיים של סלק, אולי בגלל שרבים מאיתנו לא בטוחים מה לעשות איתו. אין שום סיבה להיבהל מירק השורש הצבעוני הזה. סלק, הנקרא גם סלק, ראוי לתשומת לבכם.

סלק טרי טעיםוריבה עמוסה בחומרים מזינים רבי עוצמה. כדי להקל על הדברים, אתה יכול גם לקבל את החומרים המזינים האלה מסלק משומר, סלק קלוי ומיץ סלק, כל האפשרויות המצוינות לחיזוק הבריאות המונע בסלק. ביקשנו ממומחי תזונה להציע כמה סיבות מזינות ודרכים להפוך את הסלק לחלק קבוע מהתזונה שלך, בנוסף יש לנו כמה מתכוני סלק שתוכל לנסות.

היתרונות הבריאותיים של סלק

בין החומרים המזינים שהסלק מספק הם סיבים,חנקות (מהסוג הטוב),חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום וויטמין C. בנוסף, זנים שונים של סלק מציעים את התרכובת האנטי דלקתית betalain, פיטונוטריינט המצוי בצמחים:

• סלק אדום וסגול עשיר בבטיאנינים, המעניקים לסלק את צבעו האדום העמוק.
• סלק צהוב וזהוב מכיל betaxanthins.

אתה יכול גם למצוא ירקות סלק, החלק העליון של צמחי הסלק, אכילים לחלוטין ומציעיםהמון ויטמינים מקבוצת B. הנה מה שרכיבי תזונה אלה יכולים לעשות עבורך.

לחץ דם נמוך יותר

סלק עוזר ללב שלך על ידי הורדת לחץ הדם."[הם] מכילים חנקות אנאורגניות שהגוף הופך לחנקן תחמוצת", אומרת הדיאטנית ג'ניפר וייס. "חנקן תחמוצת מסייע בהורדת לחץ הדם על ידי הרחבת כלי הדם".

לספק סיבים

סלק מופיע לעתים קרובות ביןמזונות עשירים בסיבים, שעוזר לדרכי העיכול שלך להישאר סדיר, לשלוט ברמת הסוכר בדם ולהוריד את הכולסטרול.בכוס אחת של סלק יש 3.8 גרם סיביםאיגוד הלב האמריקאיממליץ על צריכה יומית של 28 גרם סיבים.

שפר את המוח שלך

סלק מתהדר בחנקות, אבל לא מהסוג שנמצא בבשרי צהריים. החנקות הטובות הללו הופכות לחנקן אוקסיד בצריכה, מה שמגביר את זרימת הדם ללב ולמוח על ידי הרחבת כלי הדם. זרימת דם מוגברת זו למוח עוזרת למעשה לשמור אותו צעיר ובריא.מחקר משנת 2017 של חוקרים מאוניברסיטת ווייק פורסט מצא כי בשילוב עם פעילות גופנית, תוסף של מיץ סלק "מקל על הפלסטיות המוחית של אזורי מוח סומטו-מוטוריים בהשוואה לפעילות גופנית ופלסבו בלבד", במיוחד בקרב מבוגרים.

שפר את מצב הרוח שלך

"אנשים רבים חושבים שלסלק יש טעם של לכלוך, וזה בגלל שהוא מכיל תרכובת בשם גיאוסמין", מסבירה התזונאית שרה בונד. Geosmin אחראית במידה רבה לריח הנפלא הזה שאתה חווה בחוץ מיד אחרי שיורד גשם. על פי מחקר שנערך ביפן, "Geosmin יכול לפעול כנוגד דיכאון על ידי חיזוק הסרוטונין והנוראפינפרין במוח שלך", היא מוסיפה.

שמור על בריאות כליות וכבד

לסלק יש רכיב ניקוי רעלים הנקרא פיטונוטריינטים, אשר מגבירים אנזימים שעוזרים לגמילה מהכבד ולהפחית את הלחץ על הכליות.בצד החיסרון, סלק עשיר גם בתרכובות הנקראות אוקסלטים, שיכולות לתרום לאבנים בכליות, אז אכלו סלק במתינות אם אתם נוטים לאבנים בכליות.

הפחתת דלקת

אם אתם סובלים מדלקת, שקול את הסלק כפתרון אפשרי, שכן ירקות זה הוכיח את עצמו כמסייע בהפחתת הדלקת הודות לתכולת נוגדי החמצון שלו (במיוחד בטאלאינים) ותכונות אחרות. במחקר אחד, החוקרים בדקו דלקות חניכיים, כאבי ראש וכאבים חוזרים שקטעו את שנתם של המשתתפים. כאשר התנאים הללו השתפרו, הם הגיעו למסקנה שסלק הוא אנטי דלקתי יעיל ביותר.

קדם את בריאות העצם

סלק מכיל כמה ויטמינים ומינרלים חשובים התורמים לעצמות בריאות. "לסלק יש מגנזיום, מינרל חשוב במניעת אובדן עצם", אומר בונד. "הם מכילים גם ויטמין C, שחשוב לייצור קולגן ועוזר בשמירה על העצמות והסחוס".

המאפיינים האנטי דלקתיים של הסלק יכולים גם לחזק את העצמות בעקיפין. עם פחות דלקות, החומרים התזונתיים שלנו נספגים בצורה יעילה יותר, כלומר בריאות מעיים טובה יותר.זה מתורגם להגנה על עצמות (בין חלקי גוף אחרים) מההשפעות המזיקות של דלקת.

שפר את ביצועי האימון

שתיית מיץ סלק נחשבת כמגבירה את רמות תחמוצת החנקן בגוף, מה שיכול לעזור לשפר את זרימת הדם, סיבולת לב-נשימה ותפקוד השרירים והריאות.אם אתה חובב פעילות גופנית בעצימות גבוהה, אתה תאהב את תוצאות המחקר הזה: חוקרים גילו שלמי שהוסיפו מיץ סלק יש עלייה בסבילות לפעילות גופנית ו"שיעור המאמץ הנתפס" נמוך יותר (הרגישו שהם לא עובדים כמו קשה כמו אחרים לאותה תוצאה) מאלה שלא צרכו מיץ סלק.

דרכים לבשל וליהנות מסלק

יש לך המון אפשרויות להכנה ואכילת סלק. לבונד יש הצעות לאיזון הטעם הארצי הייחודי הזה של סלק, שעבור חלקם הוא לא מפריע. "אפשר להוסיף משהו מלוח כמו פרמזן, משהו קרמי כמו גבינת פטה או עיזים, או משהו חומצי כמו מיץ לימון", היא ממליצה.

"[סלק טרי] מכינים מטבלים נהדרים (עם חומוס וגוואקמולי) כאשר חותכים אותם לרצועות דקות", אומרת התזונאית שרה פטרנל. היא גם ממליצה לקלף ולצלות אותם בתנור עם שמן זית (בדיוק כמו שאתה עושה תפוחי אדמה), ולאחר מכן מפזרים עשבי תיבול טריים ומלח ים לחטיף טעים או תוספת. "ארוגולה, פירורי גבינת עיזים, אגוזי מלך קצוצים, נענע טרייה או בזיליקום קרועה, סלק קלוי קצוץ וויניגרט קליל מושלם לסלט קיצי", היא מוסיפה.

המאמנת האישית אשלי אינמן מציעה לך "לנסות לקצוץ דק סלק מבושל אל-דנטה ולהוסיף אותם לתבשילים, טאקו וסלטים עםלבוש בריאאתה יכול גם לאפות או לאדות סלק להגשה לצד מנה עיקרית על בסיס בשר.

וייס אוהב לשלב סלק עם גבינת עיזים, חומץ בלסמי, תפוזים ואגוזי לוז לטעם מדהים. ואל תזרוק את הירוקים האלה! "אפשר לקצוץ את הירוקים של הסלק ולהקפיץ אותם עם בצל ושום קצוצים, שמן זית, מלח ופלפל", היא מוסיפה.

מתכוני סלק לנסות

צריכים עוד רעיונות? נסה את אחד מהמתכונים הממוקדים בסלק.

סלט סטייק וסלק עם רדיקיו

חומץ יין אדום טארט מאזן את המתיקות הטבעית והארצית של הסלק, ורדיקיו טחון פריך משתלב היטב עם המרקם הרך של הסטייק. אבל הבועט האמיתי הוא התוספת של פפיטה צלויות ומלוחות!

סלט סלק ותפוחי אדמה גרמני

סלק זהב חתיך את סלט תפוחי האדמה הבריא הזה שעשוי מתפוחי אדמה ובייקון מזהב יוקון. החלק הטוב ביותר הוא הסלק ותפוחי האדמה צלויים בתנור, כך שלא צריך להרתיח אותם.

סלט סלק שומשום ספירלי

במקום סלק אדים, המתכון הזה הופך אותם לחמים לצורה מהנה. מיץ ליים, ג'ינג'ר ותמרי מחדירים לכל ביס טעם עשבוני טעים.

קערת גרגירי אבוקדו עם רוטב סלק-ג'ינג'ר

שילוב של אורז, עדשים וקינואה מהווה את הבסיס של המנה הזו, ומעליו שומר מגולח ואבוקדו שמנת. רוטב הפוקסיה הראוי לצילום עשוי מסלק, ג'ינג'ר וקפיר.

חומוס ורוד

ניקבו חומוס תוצרת בית - ויזואליתומבחינה תזונתית - על ידי הוספת סלק אדום קטן ומבושל למעבד המזון יחד עם החומוס הקלאסי, הטחינה, השום והלימון. אם אתה מוצא את הוורוד מטריד, השתמש בסלק זהוב במקום אדום.