שעועית שחורה וביצים-טוסטאדות קלות מדי

ארוחת ערב השבוע הגדושה בחלבונים מוכנה תוך פחות מ-30 דקות.

תַצלוּם:

פרד הרדי

כולם צריכים מתכון טעים לארוחת ערב כמו זה ברפרטואר שלהם - מהיר, קל ועמוס בטעם. תתחיל בהגברת קופסת שעועית שחורה עם בצל מוקפץ וכמון טחון לפני שתמעוך את השעועית לעיסה גסה. לאחר מכן תטגן ביצים לפי העדפתך, ותדביק כמות נדיבה של שמנת חמוצה עם מיץ ליים. כל מה שנותר לעשות הוא להרכיב את הטוסטאדות עם השעועית השחורה המתובלת, האבוקדו הפרוס והביצים המטוגנות. מעליהם מרכיבים טריים כמו רומיין וצנוניות, ולאחר מכן טפטוף של השמנת החמוצה העזה. אם אתה ממש לחוצה בזמן, אתה מוזמן להשתמש בשעועית משומרת במקום להכין בעצמך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

4 כף שמן זית, מחולק
1/2 גָבִיעַ בצל צהוב קצוץ דק
1 כפית כמון טחון
1 1/4 כפית מלח כשר, מחולק
14 1/2 oz שעועית שחורה ללא תוספת מלח, מנוקזת ושטופה
1/3 גָבִיעַ שמנת חמוצה
2 כף. מיץ ליים טרי, בתוספת חתיכות ליים להגשה
8 ביצים גדולות
8 טוסט תירס
2 אבוקדו, פרוס דק
חסה רומנית מגוררת וצנוניות פרוסות, לציפוי

הוראות הגעה

מחממים 2 כפות שמן בסיר בינוני מעל בינוני. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים כמון ו-1/2 כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ריחני, כדקה אחת. הוסף שעועית ו-2/3 כוס מים; להביא לרתיחה. מבשלים, מכוסה, עד שהשעועית רכה, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה לעיסה גסה.
בינתיים, מערבבים יחד שמנת חמוצה, מיץ ליים ו-1/4 כפית מלח בקערה בינונית.
מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינונית. לפצח 4 ביצים למחבת; מבשלים, מכוסה, עד שהחלבונים יציבים אך החלמונים עדיין נוזלים, 3 עד 5 דקות. מעבירים לצלחת ומפזרים 1/4 כפית מלח. חזור על הפעולה עם כף שמן שנותרה, 4 ביצים ו-1/4 כפית מלח.
מורחים 3 כפות תערובת שעועית על כל טוסטדה. מעל כל טוסטדה 1 ביצה ופרוסות אבוקדו. מזלפים תערובת שמנת חמוצה ומעליה חסה וצנוניות. מגישים עם פלחי ליים.