בין אם אתה מנסה לעשות פחות נסיעות למכולת או לעשות כמיטב יכולתךלהפחית בזבוז מזון, זה עוזר לשמור מאגר מועדפים במקפיא שלך. הקפאת מזון שאינך יכול לאכול מיד יכולה להיות גם אסטרטגיה מצוינת למניעת השלכת המצרכים שלך (והכסף שהוצא עליהם) לפח.

בטח יש לך כבר כמה ירקות ואולי פיצה שתיים במקפיא שלך, אבל מה עם הדברים החיוניים שלא ידעת שאפשר להקפיא, כמו אורז, לימונים או גבינה? ביקשנו מהמקצוענים הקולינריים לשתף כמה מאכלים מפתיעים שמקפיאים היטב לשימוש עתידי.

דגנים, כמו קינואה ואורז

ניתן להקפיא את אבות המזון הללו מבושלות או לא מבושלות. "הקפאת דגנים מבושליםהיא דרך מצוינת לקבל ארוחות בהישג יד כשאין לך זמן לבשל מאפס", אומרת ג'נט קימשל, דיאטנית רשומה באזור המטרו של ניו יורק ובלוגרית אוכל עם The Radiant Root. אם רוצים לאכול את הגרגירים הקרים בסלט, כדאי לתת להם להפשיר קודם, היא מסבירה, אבל אם רוצים לאכול את הגרגירים חמים, אפשר להניח את הגרגירים הקפואים במעט מים ולחמם אותם.

אגוזים, זרעים וקמח אגוזים

לדברי קימשל, השומן באגוזים ובזרעים עלול להתעפש בישיבה על המדף, כך שאם יש לך שקית גדולה של מזונות אלה ואתה לא רוצה שהם יפוג לפני שתהיה לך הזדמנות לאכול אותם, אתה יכול להקפיא את מה שאתה לא לאכול. "אפשר לומר אותו דבר על קמחי אגוזים", היא אומרת ומוסיפה שכדאי להפשיר את האגוזים והזרעים לפני שצורכים אותם.

גְבִינָה

גבינה עשויה להיות יקרה, ולפעמים הכמות שאתה צריך למתכון היא פחותה מהכמות המוקדמת שתמצא בחנות. הקפאת התוספת יכולה להועיל - אבללא כל הגבינות קופאותאוֹתוֹ הַדָבַר. גבינות קשות, כמו צ'דר ופרמז'ן, הן מועמדות טובות יותר להקפאה, וניתן להפשיר אותן במקרר למשך יום כדי להשתמש בהן גולמיות או מבושלות לכלי. לגבינות רכות, כמו ברי וריקוטה, לעומת זאת, יכול להיות קשה יותר לשמור על המרקם שלהן, אז כנראה שלא תרצו להקפיא אותן ואז לאכול אותן כפי שהן. עם זאת, ניתן להקפיא ולחמם גבינות רכות שהן חלק מתבשיל מורכב,כמו לזניהאו פיצה.

פטריות

"פטריות הן מזון שנוטה להתקלקל במהירות - הקפאה יכולה לסייע במניעת קלקול", אומר קימשל. עם זאת, הערה חשובה לגבי הקפאת פטריות: כדאי לבשל אותן קודם. בעוד שניתן להקפיא אותן לא מבושלות, פטריות הן כ-80 עד 90 אחוז מים, כך שהמרקם שלהן יכול להיות מושפע במידה ניכרת אם לא מטגנים או מאדים אותן לפני שמכניסים אותן למקפיא.

פטריות קפואות יכולות להיות נהדרות בהישג יד בעת הכנת מרקים ותבשילים. "אתה יכול להכניס אותם ישר לתוך הסיר קפוא", אומר קימשאל.

לימונים וליים

לימון וליים יכולים להיות יקרים ולעתים קרובות הם נמכרים בכמויות גדולות. אם אתם מתכננים להקפיא לימונים או ליים,תשקול לעצבן אותם קודם, שכן ניתן להקפיא את גרידת ההדרים בשקית ולהשתמש לפי הצורך בבישול ואפייה. עבור שאר ההדרים, אתה יכול להקפיא את הפרי בשלמותו, בפרוזות, או לסחוט את המיץ לתוך מגשי קוביות קרח כדי להשתמש בכמויות מועדות מראש. "אתה יכול להוסיף את אלה למיצים, שייקים, רטבים לסלט ומקפיצים", אומר קימשל.

ג'לפניוס ופלפלי צ'ילי אחרים

אלכס גוזמן, שף ובעלים של Archer & Goat בניו יורק, אומר שהקפאת ג'לפניוס ופלפלי צ'ילי אחרים שומרת על הטעם ועושה את זה נוח להוסיף למתכונים. "הם יכולים להיות בקלותקפוא שלם או קצוץ/פרוסויכול לשמור עד שנה במקפיא", אומר גוזמן. "כאשר מכינים צ'ילי, מרקים ותבשילים, אתה יכול פשוט להוסיף אותם למתכון בעודם קפואים."

עשבי תיבול טריים

כדי להפחית את הפסולת, הקפיא את שלךעשבי תיבול טרייםלשימוש עתידי. "רוב האנשים קונים חבורה כשהם צריכים רק כמה ענפים ובסופו של דבר מבזבזים את השאר", אומר פרד סקרפולה, קצין קולינריה ראשי ב-Amy's Kitchen, מובילה במזון קפוא אורגני וצמחוני. "לא משנה מה הוא עשב, להסיר את הגבעול ולאחר מכן להקפיא אותם במגשי קוביות קרח עם כמות קטנה של מים קרים."

כאשר אתה מוכן לשימוש, Scarpulla אומר להפשיר אותם החוצה ולתת למים להתנקז. "עכשיו יש לך יפהטרי-ישעשבי תיבול אתה יכול להשתמש, בדיוק כמו שאתה משתמש בהם טריים", הוא אומר.

זַנגבִיל

אווה דה אנג'ליס, תזונאית מוסמכת מארגנטינה וכותבת בריאות ותזונה ב-Healthcanal.com, מסבירה שאמנם אפשר לשמור ג'ינג'ר במקרר, אבל הוא עלול להתייבש או להיווצר אם הוא שם לאורך זמן. "אז, אני שוטפת אותו, מייבשת אותו, חותכת אותו לחתיכות בגודל אגודל, ומקפיאה אותו בשקית עם רוכסן כדי לשמור על טריות לאורך זמן", היא אומרת. "ככה יש לי ג'ינג'ר בהישג יד להוסיף למוקפצים, תה ולימונדות. אתה יכול לגרר אותו ישר מהמקפיא, העור והכל, אפס מהומה", אומר דה אנג'ליס.

אבוקדו

חיי המדף שלאבוקדויכול להיות מסובך, ומכיוון שרבים מאיתנו קונים אותם בכמויות גדולות יותר, הם עלולים להתקלקל לפני שתוכל להשתמש בכולם. אוליביה רוזקובסקי, שף-מדריכה לאמנויות קולינריות מבוססות צמחים במכון לחינוך קולינרי בניו יורק, אומרת לקלף ולחתוך לקוביות אבוקדו בשל, ואז להניח את החלקים שטוחים על מגש מרופד בקלף ולהקפיא. "לאחר שהחתיכות קפואות, העבירו אותן לשקית מקפיא או לכלי לאחסון", היא אומרת.

כדי להשתמש בקפוא, רוזקובסקי אומר לערבב את האבוקדו הקפוא לשייקים ולבלילות טובות אפויות, להשתמש בו כדי לחלב רוטב של אלה ירוקה, או לעבות מרקים קרמיים וצוננים. אם אתה רוצה להפשיר אבוקדו קפוא, היא אומרת לאפשר להם לשבת על השיש להפשרה. "לאחר מכן, השתמשו באבוקדו כדי ליצור מטבל כמו גוואקמולי או ממרח טעים לכריך או לעטיפה", מציע רוזקובסקי.