גבינת מוצרלה היא מרכיב עיקרי בבישול איטלקי - אלא אם כן אתה טבעוני או רגיש ללקטוז, רוב הסיכויים שתתפנק בכמה לפחות פעם בשבוע. (אנו צורכים כמעט 13 פאונד לאדם בכל שנה, ומוצרלה היא הגבינה הפופולרית ביותר בארה"ב, על פיUSDA!) אז אם אתה רואה עסקה טובה, אולי תרצה להצטייד, אולי עד לנקודה שבה אפילו האדם הכי אוהב פיצה לא יוכל לעבור את הכל בזמן. אז אתה יכול להקפיא קצת מגבינת המוצרלה הזו? למד את כל מה שאתה צריך לדעת על הקפאת גבינת מוצרלה בבטחה, ושימוש טוב בחלק מהטוב הדביק הזה.

האם אפשר להקפיא גבינת מוצרלה?

כל מי שאי פעם אכל פיצה קפואה או מקלות מוצרלה קפואים יכול כנראה לענות על השאלה הזו: כן, גבינת מוצרלה אפשר להקפיא. למעשה, זה יכול להישמר יותר משישה חודשים במקפיא, אבל רוב המומחים ממליצים להשתמש בו בשלושת החודשים הראשונים של ההקפאה, כדי לעזור להגן על המרקם והטעם של הגבינה - ולמזער את הסיכוי שתשרוף את המוצרלה במקפיא. .

עם זאת, ייתכן שתרצה לשקול מחדש אם יש לך מוצרלה טרייה טובה במיוחד (ודביקה במיוחד), שכן הלחות הנוספת בגבינה עלולה לגרום לכך שהגבינה שלך תפתח מרקם "כבוי" כשהיא קופאת ומפשירה.

טיפים להקפאת גבינת מוצרלה

כדי לשמור על גבינת המוצרלה שלך במשך חודשים, אתה צריך להכניס אותה למקפיא כמו שצריך. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להכין אותו.

הרחק אוויר מהגבינה שלך

אוויר יכול להזיק למוצרלה הקפואה שלך, אז תרצה לבחור בשיטות עטיפה שמרחיקות אוויר מהגבינה שלך.

עוטפים היטב את המוצרלה

השתמשו באריזות הניתנות למקפיא, מונחות בצורה הדוקה ככל האפשר אל פני הגבינה. (תחשוב על נייר פלסטיק עבור חתיך גדול יותר, או שקית רוכסן בטוחה במקפיא כשהאוויר נדחף החוצה מהשקית.) אולי תרצה אפילו להכפיל את העטיפות (כלומר ניילון עם שכבת נייר כסף או שקית מקפיא בפנים בנוסף לזה) כדי להבטיח שהגבינה תהיה מוגנת היטב.

הפשרה לאט

תצטרך לתכנן מראש להפשרה אידיאלית של המוצרלה הקפואה שלך.מוצרלה מגוררתלא באמת צריך את הזמן כדי להפשיר - פשוט הוציאו אותו והצמידו אותו למתכון שלכם. לנתחים גדולים יותר, הנח את גבינת המוצרלה במקרר למשך הלילה כדי שתתחמם לאט - זה יעזור למזער את ההתעבות.

מתכונים שמשתמשים בגבינת מוצרלה

הקפאת מוצרלה יכולה להשפיע מעט על המרקם. כל לחות בגבינה או כלואה על פני השטח שלה (כגון עיבוי) עלולה להתרחב ולהתכווץ כשהיא קפואה והפשרה, מה שמעניק לך מרקם פירורי יותר.

ההימור הטוב ביותר שלך: השתמש בכל גבינת מוצרלה קפואה במתכונים הדורשים המסה או חימום של המוצרלה, במקום סלטים או כריכים בסגנון קפרזה שדורשים מוצרלה טרייה. (התכה יכולה לעזור לכסות על כל שינוי במרקם.)

אם יש לכם פלטה, מקלות או מוצרלה מגוררת במקפיא, תוכלו לשקול לנסות אותם במנות הללו.

מקלות מוצרלה עם קמח תירס

זה למעשה די קל להכין מקלות מוצרלה דביקים משלך. השימוש בגבינת מחרוזת עושה את זה אפילו יותר קל להכין ולבשל את אלה.

פיצה מרגריטה בסגנון נפוליטני

פיצה היא דרך אידיאלית להשתמש במוצרלה הקפואה - כמו הגרסה הסופר-קלאסית הזו עם בזיליקום טרי.

Caprese Mac and Cheese

גבינת צ'דר היא אולי הגבינה הסטנדרטית ל-mac, אבל גרסת הקפרזה הזו (שכוללת גבינת מוצרלה, כמובן) עשויה לשנות את דעתכם.

קלצונה של שלוש גבינות

מוצרלה היא רק אחת מהגבינות הדביקות שנוספו לקלצונה המדהימים (והפשוטים להכנה) הללו. אחסן גם בצק פיצה וגם מוצרלה במקפיא שלך, כך שאתה מוכן להרכיב אותם בכל פעם שאתה צריך ארוחת ערב קלה.

אומלט קישואים ומוצרלה

מוצרלה לארוחת בוקר? הפריטטה הקלה הזו מושלמת לבראנץ' (או לארוחת ערב!). שום, עשבי תיבול ומפזר פתיתי פלפל אדום נותנים את הטעם הנוסף הזה.

לזניה ארבע גבינות

כל הגבינות האיטלקיות הקלאסיות יוצאות לשחק בלזניה הטעימה והנעימה הזו. ריקוטה, פרמז'ן ופרבולונה עובדים עם המוצרלה ללזניה עצירה.

פיצה קרבונרה

אם יש לכם מוצרלה מגוררת במקפיא, המתכון הזה הוא הדרך המושלמת להשתמש בו. הפיצה הדקדנטית הזו מחקה את מנת הפסטה האיטלקית הקלאסית - והיא מוכנה ומוכנה תוך חצי שעה.