אם אתה נוטה לשארית חלב שמתקלקל לפני שאתה מסיים אותו, אין צורך לעזוב אותם. מסתבר שאתה יכול להקפיא חלב ולשמור אותו במשך חודשים כדי שיהיה לך מוכן לפרויקט האפייה הבא שלך או חג השייקים.

וזה לא משנה אם זה חלב חלב או חלב צמחי - אסטרטגיות האחסון ושיטות ההפשרה דומות. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על איך להקפיא חלב.

טיפים להקפאת חלב

אם אתה צריך להקפיא חלב, זה תהליך פשוט יחסית — אבל יש כמה טיפים וטריקים שיכולים לעזור לך להפיק את המרב מכל טיפה.

השאירו מקום לחלב להתרחב

הטעות הגדולה ביותר שאתה יכול לעשות כשאתה מקפיא חלב היא למלא אותו עד קצה השקית או המיכל שבו אתה משתמש. נוזלים מתרחבים כשהם קפואים, וזה עלול להוביל למיכל שבור ולבלגן גדול במקפיא שלך. השתמשו במיכל או בשקית המתאימים למקפיא, והשאירו לפחות שני סנטימטרים של מקום להתרחבות כשהיא קופאת.

הבן כיצד הקפאה עשויה להשפיע על מרקם החלב

יש בעיה קטנה אחת עם הקפאת חלב, בין אם זה חלב חלב או חלב צמחי: הקפאה והפשרה יכולים להשפיע על המרקם. החלב בדרך כלל הופך דק יותר וקצת פחות קרמי. ובמקרים מסוימים, אתה עלול להסתיים בהפרדה מסוימת, כאשר המוצקים העבים יותר נפרדים מהחלקים הנוזליים של החלב.

עם זאת, זה לא אמור להיות שובר עסקה. כל שעליך לעשות הוא לנער או לערבב את החלב לאחר הפשרה כדי לעזור למרקם שלו.

שקול לחלק את החלב

חשבו כיצד אתם מתכננים להשתמש בחלב לאחר שתפשירו אותו, וארוזו אותו במנות הגיוניות. לדוגמה, אם אתם מתכננים להשתמש בכמויות קטנות יותר, הקפיאו את החלב במגש קוביות קרח (כל קובייה סטנדרטית היא בערך אונקיה אחת של חלב), ואז הכניסו את קוביות הקרח לשקית בטוחה במקפיא כדי לאחסן אותן.

זה יכול להיות מועיל במיוחד עבור חלב חמאה ומוצרי חלב אחרים שאולי תרצה להשתמש בכמות קטנה מהם.

הקפיאו את החלב שלכם מוקדם יותר מאשר מאוחר יותר

מוצרי חלב במיוחד נוטים לאבד את איכותם די מהר - אז אם אפשר, אל תחכו לתאריך המכירה עד למועד המעבר למקפיא. זה יעזור להבטיח שהחלב שלך יהיה טרי ככל האפשר כשאתה מפשיר אותו לשימוש.

השתמש בחלב קפוא לבישול, אפייה ומיזוג

מכיוון שהקפאה והפשרה יכולים להשפיע על מרקם החלב, זה עשוי להיות קצת פחות אידיאלי לשתייה ישירה. אבל באפליקציות שבהן הוא מתערבב עם מרכיבים אחרים, בין אם זה משקה קפה, עוגה או שייק, לא תשימו לב לשינוי במרקם.

נסו להשתמש בחלב קפוא תוך מספר חודשים

חלב קפוא לא הולך להיות "רע", אבל איכותו תרד בהדרגה. אתה צריך לתכנן להשתמש ברוב החלב בתוך כמה חודשים מהקפאתו.

הקפאת חלב פרה

מכיוון שיש דבר כזה גלידה, אתה בטח מודע לכך שניתן להקפיא חלב בקלות. אבל תלוי איזה סוג של מוצר חלב אתה מקפיא, התוצאות שלך עשויות להשתנות.

איך מקפיאים חלב או שמנת

אפשר להקפיא חלב או שמנת בכלי עמיד במקפיא, מגשי קוביות קרח או בכלי המקורי (כל עוד משאירים מקום להרחבה!).

כיצד להקפיא חלב מרוכז או חלב מרוכז ממותק

ברור, מכיוון שהם בדרך כלל ארוזים בקופסאות שימורים, חלב אידוי וחלב מרוכז ממותק יכולים להחזיק מעמד לאורך זמן על מדפי המזווה שלך. אבל אם המתכון שלך דורש רק חלק מפחית ולא תשתמש בו בקרוב למשהו אחר, אתה יכול להקפיא את השאריות שלך כמו חלב רגיל.

איך מקפיאים חלב

חלב חמאה נוטה להיות אחד מאותם מרכיבים שמגיעים במיכלים גדולים יותר, אך דורשים רק כמות קטנה למתכונים. בדומה למוצרי חלב אחרים, החלב יהפוך מעט דק יותר ועשוי להיפרד כשהוא קפוא והפשרה - אבל אתה יכול לנער או לערבב את החלב כדי לעזור להחזיר אותו.

כיצד להקפיא מוצרי חלב אחרים

ניתן גם להקפיא גבינות רבות, שמנת חמוצה ויוגורט. הקפאה והפשרה עלולים להשפיע על המרקם ולהפוך את השמנת החמוצה והיוגורט לדליל יותר או לגרום להם להיפרד. אתה תמיד יכול לערבב או לערבב את המוצר שוב כדי לשפר את העקביות.

הקפאת חלב על בסיס צמחי

בין אם אתה חובב חלב שקדים, חלב קוקוס, חלב סויה או חלב שיבולת שועל, אתה יכול להקפיא אותו באמצעות אותן טכניקות כמו חלב חלב. זכור שסוגים מסוימים של חלב צמחי - כגון חלב שקדים וחלב קוקוס - עלולים לחוות הפרדה רבה יותר במהלך תהליך ההקפאה-הפשרה, וייתכן שיהיה קשה יותר לשלב אותו מחדש.

איך להפשיר חלב קפוא

הדרך הטובה ביותר להפשיר חלב קפוא היא השיטה האיטית: מניחים את מיכל החלב הקפוא במקרר ונותנים לו להפשיר לפחות 24 שעות. (ברור שככל שהמיכל גדול יותר, כך ייקח לו יותר זמן להפשיר.)

בקיצור, אתה יכול לנסות גם להפשיר במיקרוגל, אבל השתמש בהגדרה הנמוכה ביותר ובפרשי זמן קטנים - במיוחד אם אתה מתכנן להשתמש בו לשתייה קרה או על דגנים, ולא בבישול.

אם החלב שלך נפרד, נסה לנער, לערבב או לערבב אותו כדי להחזיר אותו למרקם הולם לפני השימוש בו.