פאי פקאן הוא תענוג לקינוח חג. אבל אם אתה רוצה להכין את זה מראש כדי שיהיה קל יותר לחג ההודיה או חג המולד - או אם אתה פשוט רוצה לאחסן שאריות כדי ליהנות במהלך השפל של החורף - אולי אתה תוהה אם אתה יכול להקפיא פאי פקאן ועדיין לקבל אותו טעם טוב בדיוק כפי שהיה כשהכנסת אותו למקפיא שלך. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על הקפאת פאי פקאן להנאתך העתידית.

האם אפשר להקפיא פאי פקאן?

החדשות הטובות אם אתה רוצה לחסוך קצת מזהטוב פקאןשכן מאוחר יותר הוא שהמרכיבים בפאי הפקאן שלך בהחלט יחזיקו במשך שבועות או חודשים בהקפאה עמוקה. למעשה, פאי פקאן לרוב מסתדר טוב יותר במקפיא מאשר עוגות פירות, מכיוון שיש פחות מים במרכיבים של פאי הפקאן - המורכב בדרך כלל מחמאה או שומן, סירופ תירס ואגוזי פקאן - ממה שתמצאו בפירות. (בגלל תכולת המים של הפרי, הקפאה ולאחר מכן הפשרה של פאי פירות עלולים להשפיע על מרקם הקינוח כשאתה הולך לחמם אותו.)

עם זאת, אתה לא רוצה לתת לעוגת הפקאן הזו להיעלם במקפיא שלך עד עונת החגים הבאה. עדיף ליהנות תוך מספר חודשים. (אז נקה את הכל לפני האביב!)

איך להקפיא פאי פקאן

עדיף להתחיל עם פאי פקאן אפוי במלואו כדי למנוע בלגן גדול במקפיא שלך. (מילוי פאי פקאן הוא נוזלי מאוד לפני האפייה, ועלול לדלוף או להישען בקליפת הפאי אם מכניסים אותו למקפיא לא אפוי!)

כדאי גם לוודא שהפשטידה מקוררת לפני שמכניסים אותה למקפיא. הכנסת מוצר אפוי חם למקפיא עלולה לסכן את בטיחות המזון של כל דבר אחר שם - ועלולה להוביל לעיבוי בתוך העטיפות שעלול לעזור לגרום לצריבה האיומה של המקפיא וליצור גבישי קרח על פני הפשטידה שישפיעו על טעם ומרקם.

אם אתה רוצה שהפשטידה תהיה זמינה בפרוסות אישיות לנשנוש דקדנטי בשעות הלילה המאוחרות, תרצה לפרוס אותה עכשיו ולהקפיא את הפרוסות בנפרד. חיתוך של פאי פקאן קפוא לחלוטין יכול להיות הצעה קשה (ומסוכנת) - וברגע שאתה מפשיר פאי פקאן, עדיף לא להקפיא אותו מחדש.

החלק החשוב ביותר בהקפאת כל דבר הוא הרחקת האוויר מפני השטח. האוויר הקר הזה יוצר אינטראקציה עם הפאי וגורם לצריבה במקפיא. ניתן לעטוף כל חתיכה בודדת או את כל העוגה במספר שכבות של ניילון נצמד, תוך הקפדה שהניילון יהיה צמוד למשטח הפאי.

הכניסו את הפאי העטוף לקופסה או למיכל כדי למנוע ממנו להימעך או לרסק על ידי תכולת מקפיא אחרת.

איך להפשיר פאי פקאן

הדרך הטובה ביותר להפשיר פאי פקאן היא שיטת ה"נמוכה-ואטית" - מוציאים את הפאי (או את פרוסת הפאי) מהמקפיא ונותנים לה להפשיר במקרר למשך הלילה. לאחר מכן אתה יכול להוציא אותו ולתת לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפני שאתה חופר פנימה.

אם אתה חובב גדול של חתיכה חמה של פאי פקאן (ומי לא?) אתה יכול לחמם אותו בתנור 350 מעלות פרנהייט במשך 10 דקות כדי לחמם אותו ולפרך מעט את הקרום לפני שמוסיפים אותו עם קצת גלידה או קצפת. (הזמן יהיה קצת יותר קצר - קרוב יותר ל-5 דקות - אם אתה מחמם מחדש חתיכת פשטידה בודדת במקום פאי פקאן מלא.) אם לא אכפת לך מקרום פריך - או סתם רוצה ליהנות מהפקאן. פאי קצת יותר מהר - אפשר לחמם את הפאי גם במיקרוגל במקום.