Caprese Mac and Cheese

הגישה הקלילה יותר הזו ל-mac and cheese שואלת מסלט הקפרזה האיטלקי הקלאסי.

תַצלוּם:

פרד הרדי

קפרזה הוא סלט פשוט העשוי ממוצרלה טרייה, עגבנייה ובזיליקום, והטייק הזה על מתכון קלאסי של מקרוני וגבינה כולל את כל הטוב שבטריפקטה האלוהית הזו. רוטב גבינה פשוט מורם עם מגע של דיז'ון ובזיליקום, מה שמוסיף רעננות מבורכת לעושר הגבינה. לאחר מכן עגבניות ירושה פרוסות עולות את קונכיות הגבינה לפני שקומץ פניני מוצרלה טריות מעטרות את פני השטח. כניסה מהירה מתחת לפטם ממיסה את המוצרלה ומרככת את העגבניות לשלמות. אל תתביישו להרעיף את המנה הזו עם בזיליקום טרי לפני ההגשה; אחרי הכל זה קריצה לקפרזה!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

12 oz פסטה אורצ'יט
1/4 גָבִיעַ חמאה ללא מלח
1/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
3 כוסות חלב מלא
8 oz תערובת גבינה איטלקית מגוררת
1 כף בזיליקום טרי קצוץ, בתוספת עלים קטנים לציפוי
2 כפית חרדל דיז'ון
2 כפית מלח כשר
2 קָטָן עגבניות ירושה, חתוכות לפרוסות בעובי של 1/4 אינץ'
1/2 גָבִיעַ פניני מוצרלה

הוראות הגעה

מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. מסננים ומניחים בצד.
בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים חמאה בסיר גדול מעל בינונית. להוסיף קמח; מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת חומה בהיר ומריחה קלוי, בערך 2 דקות. להקציף לאט חלב; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להסמכה, כ-8 דקות. מסירים מהאש. מצננים מעט, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות. הוסף תערובת גבינה; מערבבים עד להמסה. מערבבים פנימה בזיליקום קצוץ, חרדל ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה פסטה סחוטה.
מחממים מראש צלייה עם מתלה לתנור במרכז. העבירו את הפסטה לתבנית אפייה של 2 1/2 ליטר עמידה לפטם. מסדרים פרוסות עגבנייה ומוצרלה מעל הפסטה.
צולים עד שהעגבניות מתרככות, המוצרלה נמסה והמשטח מתחיל להשחים בכתמים, 5 עד 8 דקות. למעלה עם עלי בזיליקום.

עובדות תזונה(למנה)

421	קלוריות
25 גרם	שׁוּמָן
29 גרם	פחמימות
19 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 6
קלוריות 421
% ערך יומי *
שומן מוחלט25 גרם	32%
שומן רווי15 גרם	74%
כולסטרול76 מ"ג	25%
נַתרָן706 מ"ג	31%
סך הפחמימות29 גרם	11%
סיבים תזונתיים2 גרם	6%
סך הכל סוכרים8 גרם
חֶלְבּוֹן19 גרם	38%
ויטמין C4 מ"ג	5%
סִידָן446 מ"ג	34%
בַּרזֶל1 מ"ג	8%
אֶשׁלָגָן309 מ"ג	7%