שואפים לשלוף את העוגיות הללו מהתנור מוקדם יותר מאשר מאוחר ולפקח עליהן מקרוב. אפיית יתר עלולה להשאיר אותם יבשים ולגרוע מהעושר החמאתי שלהם.

1. מחממים מראש תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה.
   

2. מקציפים חמאה, סוכר מגורען, וניל ו-1/3 כוס סוכר קונדיטורים בקערה גדולה עם מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 3 דקות.

3. לְהַקְצִיף קמח, הל, קינמון, מלח, ג'ינג'ר, ציפורן ופלפל בקערה בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. עם מיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה, מקציפים רק עד לאיחוד, 1 עד 2 דקות.

4. לְחַלֵק בצק לשניים ומניחים חלק אחד בקערה בינונית שנייה. גוון בצק בקערה 1 עם צבע מאכל ורוד עד שמגיעים לגוון הרצוי, החל מ-2 או 3 טיפות, תוך ערבוב עם מרית גומי עד שלא נשארים פסים. חוזרים על הפעולה עם נתח בצק אחר וצבע מאכל ירוק.

5. סְקוּפּ בצק לתוך תלוליות של 1 כף; מגלגלים לכדורים ומניחים במרחק של סנטימטר אחד על ניירות אפייה מוכנים. אופים עד שהחלקים העליונים והשוליים נראים יבשים, אך המרכז עדיין מרגיש מעט רך, כ-10 דקות. (לא לאפות יתר על המידה.) מניחים להתקרר על ניירות אפייה על רשתות במשך 5 דקות.

6. מָקוֹם הנותרים 1 1/3 כוסות סוכר קונדיטורים בקערה בינונית. מגלגלים עוגיות חמות בסוכר עד לציפוי טוב. מניחים להתקרר לחלוטין על רשתות, עד שעה. מגלגלים שוב עוגיות מקוררות בסוכר עד לציפוי טוב. יש לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.