מלפפוניםבריאים, מרעננים ויכולים להוסיף קצת קראנץ' נחוץסלטים,מטבלים,קערות אורז, ועוד. הפרי הרב-תכליתי (כן,מלפפונים הם פרי!) זורח בכלים מכל הסוגים, כלומר יש הרבה מתכוני מלפפונים לבחירה. כמה ממנות המלפפונים האהובות עלינו כוללות גספאצ'ו ירוק עם פורל מעושן וסלט מלפפונים ומלפפונים, ולמרות שאלו ארוחות קיץ, מלפפונים זמינים כל השנה. ובכל זאת, אם אתה רוצה לקנות ולבשל עם מלפפונים בנקודה הטרייה ביותר שלהם, קנה עבורם בחודשים מאי עד אוגוסט כשהם מגיעים לשיא הטריות. לא משנה באיזו שעה בשנה זו, תתכוננו להפשיל שרוולים ולהשתמש היטב בגרירת המלפפונים שלכם עם אוסף המתכון הזה של מנות מלפפונים שתוכלו לאכול כל השנה.
Hoisin-Serrano קציצות וסלט אטריות אורז
אל דאגה, זה לא סלט משעמם. כאן, קציצות בשר עסיסיות עמוסות בטעם הודות למתיקות של רוטב הוסין והחריפות של רוטב צ'ילי-שום וצ'ילי סרנו, בעוד שמצע אטריות האורז לבוש באותה שילוב טעים. קירור מלפפונים,גזר, וחסה לאזן במומחיות את האש.
סלט יווני עם עוף, פטה "קרוטונים" ורוטב טחינה
גרג דופרי; סטייליסט אוכל: צ'לסי צימר; סטייליסטית אביזרים: קלייר ספולן
מלפפונים הם מרכיב עיקרי בכל סלט יווני, והמתכון הזה אינו יוצא דופן. עם זאת, גם זה לא בדיוק סלט יווני טיפוסי. בנוסף למלפפונים תמצאו גם חסה, עגבנייה וקרוטונים מגבינת פטה, וגם נתחי עוף מתובלים לעוד יותרחֶלְבּוֹן. לאחר מכן הכל מצופה ברוטב טחינה-דבש לעוד חיזוק טעים.
צלעות טלה רוזמרין
גרג דופרי
כבש אולי נראה מסובך להכנה, אבל אנחנו מבטיחים שזה לא. למתכון בן 15 הדקות הזה, תתבלו ותיבלו צלעות טלה עם שילוב טעים שלמַיוֹנֵז, זיתי קסטלוטרנו, והרבה רוזמרין טרי. הבשר מוגש לצד בורגול זיתים ורוזמרין עם מלפפון מרוסק, מה שמסיים את הארוחה הקלה אך הטעימה הזו.
ביס פלאפל פריך
פרד הרדי
אנו מבטיחים שתתענגו על כל ביס בקציצות הפלאפל הפריכות האלה, לא משנה מה יבוא אחריו. הקרירות של צזיקי ביתי שמנת עשוי עם מלפפון קצוץ ויוגורט יוונימאזן בצורה מושלמת את פלפל הסרנו החריף בביסים. צרוב עד פריך ופריך, התענוגות הקטנים האלה הם בחירה מלוחה מעולה למנה ראשונה קלה.
בורגרים סלמון מזוגגים
גרג דופרי; סטייליסט אוכל: צ'לסי צימר; סטייליסטית אביזרים: קרלה גונזלס הארט
סַלמוֹןומלפפון הם שידוך שנעשה בגן עדן, כפי שהוכח על ידי ההמבורגרים הטעימים האלה. הקציצות עשויות עם פילה סלמון, מיונז, בצל ירוק, שום, ווסאבי ללחישת חום. לחמניות תפוחי האדמה גם מושכות כפול, כמו שהןבהקציצה כדי לעזור לחבר את כל המרכיבים יחד ולכריך את קציצות הסלמון לאחר שהן מבושלות. עוד בלחמנייה תמצאו סלט מלפפונים לבוש בתערובת מיונז-וואסאבי שמתחבר עם אבוקדו וחסה ביב לראש כל המבורגר.
סלט אנטיפסטו
המנה הזו מדמיינת מחדש מלון ופרוטו - שילוב איטלקי קלאסי - כסלט אס שמוכן תוך 15 דקות בלבד. בנוסף לצמד המתוק והמלוח הזה, תמצאו חסה פריכה ליטל ג'ם, זיתי קסטלוטרנו חמאתיים, בוראטה שמנת, פרוסות מלפפון מרעננות ופריכותפיסטוקים. מכיוון שהסלט הזה עמוס כל כך בטעם, הרוטב היחיד שאתה צריך הוא טפטוף שמן זית וחומץ בלסמי.
פיתות כרובית וחומוס בתיבול שווארמה
פרד הרדי
קח תבנית סדין ורק חופן של מרכיבים - כרובית, חומוס, יוגורט, פיתה, מלפפון ובצל אדום - כדי להקציף את ארוחת הערב הצמחונית הפשוטה והבריאה הזו. המפתח למנה זו הוא בתערובת התבלינים השווארמה שמתבלת את הכרובית הצלויה והחומוס הלבבי עם כמו כורכום, קינמון, הל, ציפורן ושום. אם אתה לא חובב כרובית, נסה את המתכון הזה למחבת אחת עם פטריות או דלעת חורף במקום.
גספאצ'ו ירוק עם פורל מעושן
ג'ן קאוזי, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס
הגספאצ'ו המרענן הזה מקבל את הגוון הירוק שלו ממלפפונים מעורבבים עם גבינת פטה, כוסברה ויוגורט, וכתוצאה מכך מרק עשבוני ומענג. שום וחומץ ביין אדום מוסיפים שפע של טעם, וכך גם שמן הזית שמטפטף פנימה כדי לחלב את המרק. למעלה עם פילה פורל מעושן חם שנקנה בחנות, עוד מלפפון וכוסברה להשלמת הארוחה.
סלט ארוחת בוקר גדול
ויקטור פרוטאסיו
במנה הדשנה הזו יש את כל מרכיבי ארוחת הבוקר האהובים עליכם, מה שהופך אותה למועמדת לסלט מרשים. הוא כולל תפוחי אדמה צלויים עם כל תיבול בייגל, צ'יפס בייגל פריך, עגבניות שרי מתוקות, מיני מלפפונים והרבה ביצי ריבה. רוטב קרם אבוקדו-בזיליקום מצפה את כל המרכיבים. מה לא לאהוב?
שיפודי טופו זעתר עם סלט עגבניות וחומוס
ג'ניפר קאוזי
קל וממלא, אתה יכול לקבל את המתכון הצמחוני הזה על השולחן תוך 30 דקות בלבד. תתחיל בהכנת סלט עגבניות-מלפפון-זית הטעים לצידו, ולאחר מכן תחליף הילוך ותתבל ותבשל את הטופו עם זעתר - תערובת תבלינים מזרח תיכונית העשויה עם טימין, מיורן, סומאק ושומשום. . לאחר שהטופו סיים להתבשל, כל מה שנותר לעשות הוא לתפוס את החומוס שלך שנקנה בחנות ולצלח את החגיגה הזו. קל מספיק, נכון?
סלט מלפפונים ומלפפונים
ויקטור פרוטאסיו
הסלט המתוק והמלוח הזה טרי ככל שיהיה. כאן, פרוסות עבות של פטה, חתיכות של מלפפון מתוק, פרוסות של מלפפונים מיני פריכים ללא גרעינים וזיתי קסטלוטרנו קצוצים בחמאה, שטופים בויניגרט פשוט עשוי שמן זית, חומץ יין לבן, מלח ופלפל. תיהנו מזה לבד לארוחת צהריים, או חברו אותו עם בשרים על האש או דגים לארוחת ערב.
נתזי מלפפון
ויקטור פרוטאסיו
סירופ מנטה פשוט תוצרת בית מעורבב עם מיץ ליים טרי ומלפפון כדי ליצור שפריץ ממריץ זה. המתכון הזה מכין שמונה קוקטיילים, אבל אתה יכול בקלות להכפיל או לשלש את המתכון כדי להכין מנה שלמה של משקאות מלפפון. אם אתה רוצה להפוך את המאכל התוסס הזה למוקטייל, החלף את הג'ין בסודה נוספת.
Panzanella לחם תירס
אם אתם לא מכירים את הפנצנלה, זה בעצם סלט עגבניות ולחם, שהוא טעים כמו שזה נשמע. גרסה זו עשויה עם קרוטוני לחם תירס מוזהבים שנזרקים עם תערובת של עגבניות ירושה עסיסיות ועגבניות שרי, בצל אדום רוכסן, מלפפון פריך ונתחי אבוקדו שמנת. תמצאו גם כדורי מוצרלה טעימים, וגם בזיליקום פרוס דק לטריות. הסלט הזה הוא מצרך קיץ, אבל עובד בכל עת של השנה כל עוד אתה יכול למצוא עגבניות עסיסיות.
קערות טופו אגוזים
לאורז, הבסיס של הקערה הצמחונית הזו, מצטרף טופו פריך ברוטב מהיר אך עשיר עשוי חמאת בוטנים, רוטב סויה ונגיעה של ג'ינג'ר טרי לוהט, כמו גם פרוסות מלפפון עוקצניות. המלפפון כבוש בחומץ אורז מתובל ופלפל אדום כתוש, מה שנותן לו בעיטה מבורכת שמאזנת את הקרמיות של הטופו.
סלט לימוני קצוץ עם פיתה
לא משנה מה מתחשק לכם, הסלט הזה של 30 דקות יגיע (כנראה) למקום. הוא עמוס בחומוס צלוי פריך, קרוטוני פיתות קלויים, מלפפונים פריכים, צנוניות חריפות ועגבניות שרי חמודות. תמצאו גם גבינת עיזים מלוחה וזילוף של נענע טרייה, והכל נחתך בוויניגרט פשוט. המתכון הזה הוא צמחוני, אבל אנחנו מבטיחים שלא תפספסו את הבשר!
צלעות חזיר סרירצ'ה בגריל עם מלפפונים מרוסקים שומשום
כאן, צלעות חזיר מעצם מושכות ברוטב שומשום-סויה פיקנטי שמטעים ומרכך את הבשר תוך כדי בישולו. מכיוון שהמרינדה מתובלת ועמוסה בטעם, היא משתלבת בצורה מושלמת לצד של מלפפונים חומץ. כדי ללכוד רוטב נוסף בפינות המרקם שלהם, רסק את המלפפונים קלות עם הצד של סכין שף, ואפשר להם להישבר לגושים לא אחידים. אתה לא תצטער על זה!
קציצות עוף עם מלפפונים כבושים במהירות
פרד הרדי
זה לא מתכון טיפוסי לקציצות, אבל בהחלט שווה לנסות. ראשית, עוף טחון מעורבב עם בצל ירוק קצוץ לטעם ולחות. לאחר מכן מטגנים את הקציצות במחבת בשמן שומשום לפני זיגוג סויה-חומץ מצפה אותן, וזילוף של שומשום קלוי מוסיף קצת קראנץ' נחוץ. פרוסות מלפפון כבושים במהירות ואורז משביע מסיימים את הארוחה הזו.
סלט שרימפס בסגנון יפני
מוכן תוך 15 דקות בלבד, הסלט הזה עומד להפוך לאהוב חדש לארוחת צהריים או ערב. במנה הזו, רומיין פריך ומלפפונים, נתחי שרימפס עסיסיים ואבוקדו מצופים ברוטב סויה-מאיו קרמי שאי אפשר לעמוד בפניו, שתרצו לזרוק על הכל. כדי לחסוך זמן, שמור כמה שרימפס מבושל מראש במקרר כדי שתוכל להקציף את זה בהתראה של רגע.
קיווי-מלפפון ריליש
אף על פי שפירות קיווי ומלפפון אינם מתאימים זה לזה לעתים קרובות, הם יוצרים צמד כוכבים אחד. קיווי מביא פופ בלתי צפוי של מתיקות ומרקם לתענוג החריף הזה, בעוד מלפפון מוסיף רעננות ומרקם. הגישו את התענוג הבהיר הזה עם דג או עוף בגריל, מפוזרים מעל חלומי צרוב במחבת, או עם שרימפס עלומים.
סלט חלומי בגריל
כן, גבינה בגריל יכולה לככב בסלט, והמתכון הזה הוא הוכחה. כאן, חלומי מוצק נצרך לשלמות ומצטרפים אליו זיתי קלמטה מלוחים, שום ובצל חריפים, מלפפונים לחות והרבה חסה. התוצאה היא מנה דקדנטית בהחלט שניתן להכין בכל עת. מה שאנחנו אוהבים בסלט הזה הוא שהוא מלא בטעם וארוז גם בהרבה מרכיבים טובים בשבילך.