האם מלח מתקלקל?

זה בסדר לפזר מעט מהמלח הישן עם יוד מהגב של הארון.

זה אולי נראה כאילו מלח יהיה המרכיב האחרון להתקלקל. אחרי הכל, זה שימש במשך מאות שנים כדי לעזור לשמר מזון באמצעות כבישה או המלחת בשר, בשל העובדה שמלח הוא די רעיל לכל חיידק בחוץ. ולמעשה, התשובה לשאלה "האם מלח מתקלקל?" הוא בדרך כלל לא. אם אתה מדבר על מלח רגיל (מהסוג ללא תוספת טעמים, מינרלים או יוד), המלח יישאר טוב כמעט לנצח.

אבל תצטרך לשים לב באיזה סוג מלח אתה משתמש כשאתה מחליט אם להשתמש במלח ישן שאתה מוצא בחלק האחורי של המזווה שלך. הנה הסקופ על מתי ואיך מלח יכול להתקלקל, וכיצד לאחסן אותו כדי לשמור אותו בצורה מעולה למתכון הבא שלך.

מה קורה כשהמלח מתקלקל?

כאשר מלח מתקלקל, זה בדרך כלל אומר שלחות נכנסה למלח וגרמה להתגבשות, או שמרכיבים ומינרלים אחרים בתוך המלח (חשבו על מלח שום מפואר או יוד במלח עם יוד) איבדו את הטעם שלהם או את השפעתם. אבל גם אז, הם עדיין יכולים להחזיק מעמד בארון שלך לא מעט זמן.מורטון סולטאומר כי מלחים בטעמים או מלחים עם מרכיבים אחרים שנוספו לתוכם יכולים להחזיק מעמד שלוש שנים.

ובכל זאת, אלא אם כן מזיק מזווה השתכן בקופסת המלח שלך, או נוזל המאוחסן בקרבת מקום (תחשוב על צנצנת דולפת של דבש או רוטב סויה) נספג בקופסה ועל המלח, עדיין יהיה בסדר להשתמש בו. היא עברה בהרבה את תאריך ה"עד הטוב ביותר".

לכמה זמן מלח טוב?

צפו שמלח טהור יכול להיות במצב שיא למשך חמש שנים, ומלחים מנוולים (כולל מלחי הימלאיה ורודים, שיש בהם מינרלים שיוצרים את הגוון הוורוד המיוחד הזה) יחזיקו מעמד לשלוש שנים, לפי מורטון. אבל מעבר לכך, מלח עדיין בטוח לשימוש, גם אם האיכות אולי לא טובה כפי שהייתה כשהמלח היה טרי.

איך לאחסן מלח

מלח הוא אחד מאותם מרכיבים שלא בהכרח זקוקים למיכל מפואר ואטום, מכיוון שהוא אינו אטרקטיבי לחיידקים או מזיקים אחרים, אלא אם כן האוויר לח, הוא לא ישפיע על איכות המלח. יתכן שתרצה להשתמש במרתף מלח מעץ או במשהו שלב יותר מקופסת הקרטון שלך, רק כדי לעזור להפחית את הסיכון של מרכיבים אחרים לזהם את המלח שלך - או אם אתה גר באזור לח.

האם כדאי להשקיע בהרבה סוגים שונים של מלח?

מלח הפך למוקד קולינרי לאחרונה, עם הרבה טיפולים או מרכיבים שונים (תחשבו על מלחים מעושנים, מלחי כמהין או מלחים בטעמים אחרים). אבל יש רקשני סוגי מלחאתה באמת צריך במזווה שלך - מלח כשר טוב לשימוש במתכונים שלך, ומלח סיום כמו פלור דה סל צרפתי, מלח ים או מלח הימלאיה ורוד. (אתה תמיד יכול להוסיף את טעמי השום או הכמהין בדרך אחרת!) כך, אתה יכול להיות בטוח שהמלח שלך לא ידמק מספיק זמן במזווה שלך כדי להתקלקל.