1. מניחים את החזיר בתנור איטי של 5 עד 6 ליטר. לשפשף עם הסוכר החום, אבקת הצ'ילי, השום, 1 כפית מלח ו-¼ כפית פלפל. מוסיפים ½ כוס מהחומץ וחצי כוס מים.

2. מבשלים, מכוסה, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות, על גבוה למשך 4 עד 5 שעות או על נמוך למשך 7 עד 8 שעות (ההגדרה הנמוכה תהפוך את זמן הבישול הכולל ל-8 שעות ו-10 דקות).

3. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את המיונז, השמנת החמוצה, הסוכר, 2 כפות החומץ הנותרות ו-¼ כפית כל מלח ופלפל. מוסיפים את תערובת הסלט כרוב ומערבבים לאיחוד; מכסים ומקררים עד להגשה.

4. לפני ההגשה מעבירים את החזיר לקערה, זורקים את הנוזלים. בעזרת 2 מזלגות, קורצים את הבשר. מערבבים פנימה את רוטב הברביקיו. מגישים את החזיר על הלחמניות עם הסלט כרוב והחמוצים והצ'יפס, אם רוצים.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.