מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. חותכים גבעול מראש הברוקולי; מקלפים ופורסים דק לעיגולים. חותכים עטרה לפרחים וזורקים עם גבעול, שום, 1 כף שמן, ¼ כפית מלח ו⅛ כפית פלפל על תבנית אפייה עם שוליים. צולים עד שהם חרוכים בכתמים, תוך ערבוב באמצע, כ-20 דקות.

בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה. מסננים, שומרים 1 כוס מי פסטה. לְהַפְרִישׁ.

מניחים 1 כוס פרחים קלויים בקערה גדולה; להעביר את השאריות למעבד מזון. הוסף מי פסטה שמורים, שקדים, גבינה, גרידת לימון, מיץ לימון, 1 כוס ארוגולה, ו-2 כפות שמן הנותרות, ½ כפית מלח ו-⅛ כפית פלפל. מעבדים עד שהפסטו חלק, כדקה.

מעבירים פסטה לקערה עם פרחים. לזרוק עם פסטו ושתי כוסות ארוגולה הנותרות. משטחים עם עוד גבינה, אם רוצים.