קרבונרה באטרנט

לפסטה של ליל השבוע הזה יש את כל האווירה של קרבונרה מסורתית, אבל עם חיזוק צמחוני.

צילום: אנטוניס אכילאוס

אל תתפתו לתוספת של דלעת חמאה בפסטה שאי אפשר לעמוד בפניה. לקערה הזו של ספגטי שמנת יש את כל המרכיבים והטעם העשיר שאתה מצפה מקרבונרה קלאסית: חלמונים, פקורינו ובייקון. התוספת של מחית דלעת חמאה מגבירה את הצבע הכתום והתזונה המדהימים, בנוסף היא מספקת טעם סתיו עדין, הודות לדבש וטימין. זה מתכון לפסטה עם בוסט צמחוני שתכין שוב ושוב. החליפו את הבייקון בגואנסיאלה כקריצה לקלאסיקה, או הוסיפו לפסטה שלכם חומוס פריך לארוחה צמחונית.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 לִירָה ספַּגֶטִי
6 פרוסות בייקון לא מבושל, קצוץ ל-1/2-in. חתיכות
1 12 אונקיות. pkg. מחית דלעת חמאה קפואה, מופשרת
4 חלמונים גדולים
1 ½ כַּפִּית טימין טרי קצוץ
1 כַּפִּית דְבַשׁ
½ כַּפִּית מלח כשר
½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד להגשה
4 אונקיות גבינת פקורינו רומנו, מגוררת על מטוס מיקרו (בערך 2 1/2 כוסות), מחולקת
¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

הוראות הגעה

מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. להוסיף פסטה; מבשלים לפי הוראות האריזה לאל-דנטה. מסננים, שומרים 1 כוס מים.
בינתיים, מבשלים בייקון במחבת גדולה מעל בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא פריך, 5 עד 7 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת. שומרים 2 כפות טפטופים במחבת.
מחית דלעת מופשרת במיקרוגל בחום גבוה למשך דקה אחת כדי להתחמם.
להקציף חלמונים בקערה גדולה; מטפטפים פנימה נטיפי בייקון חמים שמורים, תוך טריפה מתמדת לאיחוד. טורפים פנימה מחית דלעת, טימין, דבש, מלח, פלפל ו-2 כוסות גבינה עד לאיחוד. מטפטפים בהדרגה מי פסטה שמורים לתוך תערובת הביצים, תוך טריפה מתמדת, תוך הקפדה על קיפוח חלמונים. להוסיף פסטה; לזרוק היטב לציפוי.
מגישים פסטה עם בייקון, פטרוזיליה ו-1/2 כוס הגבינה הנותרת. מקשטים בכמה טחונות פלפל.

עובדות תזונה(למנה)

675	קלוריות
18 גרם	שׁוּמָן
95 גרם	פחמימות
31 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 675
% ערך יומי *
שומן מוחלט18 גרם	23%
שומן רווי8 גרם	40%
כולסטרול224 מ"ג	75%
נַתרָן915 מ"ג	40%
סך הפחמימות95 גרם	35%
סיבים תזונתיים6 גרם	21%
סך הכל סוכרים7 גרם
חֶלְבּוֹן31 גרם	62%