מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מצפים בנדיבות 20 כוסות של תבנית מאפינס מיניאטורית בספריי בישול.

מקציפים חלבונים בקערה גדולה עד לקבלת קצף, כ-30 שניות. מוסיפים קוקוס, וניל, 1 כף סירופ מייפל ו-¼ כפית מלח ים טחון, ולאחר מכן טורפים עד להטמעה.

מניחים כ-2 כפיות תערובת בכל כוס מאפין, דוחסים בצורה אחידה עם גב כפית לתחתית ולמעלה דפנות כל כוס. אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה מסביב לקצוות ומייבשים במרכז, כ-15 דקות.

בינתיים, מחממים שוקולד במיקרוגל בקערה ניתנת למיקרוגל על ​​HIGH, עד שהוא נמס וחלק, כדקה אחת, תוך עצירה וערבול כל 30 שניות. מערבבים פנימה חמאת קשיו, קקאו, 1 כף מים, ואת יתרת 1 כף סירופ מייפל ו-¼ כפית מלח ים טחון עד שהם נטמעים היטב.

מעבירים את תערובת השוקולד לשקית זילוקס, וחורצים חור קטן בפינה אחת. מעבירים את התערובת לקליפות טארטלטים מקוררות ואז מפזרים מלח ים פתיתים.

ניתן להכין טארטלטים עד יום אחד קדימה. מאחסנים, מכוסה רופפת, בטמפרטורת החדר.