לצ'ורוס:יוצקים שמן לעומק של 2 סנטימטרים בתנור הולנדי ומתאים עם מדחום לטיגון עמוק; מחממים ל-350 מעלות צלזיוס מעל בינוני-גבוה. מערבבים קינמון וחצי כוס סוכר בצלחת רדודה. לְהַפְרִישׁ.

מערבבים יחד מים, חמאה, מלח ו-2 כפות סוכר הנותרות בסיר גדול וכבד על בינוני-גבוה. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים קמח בבת אחת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרת כדור, כ-30 שניות. מסירים מהאש ומוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב נמרץ עד לקבלת בצק חלק ואלסטי לאחר כל הוספה.

מזלפים את התערובת לתוך שק זילוף מצויד בקצה כוכב גדול. (או מניחים את התערובת בשקית מקפיא פלסטיק גדולה עם זילוף, וחותכים פינה אחת כדי ליצור בערך חור בגודל 1/2 אינץ'.) עובדים בקבוצות, מעבירים רצועות באורך 4 אינץ' לשמן חם ומטגנים, הופכים מדי פעם, עד חום זהוב, 8 עד 10 דקות.

מעבירים את הצ'ורוס לתבנית מרופדת בנייר אפייה לניקוז, ומגלגלים מיד בתערובת קינמון-סוכר.

לרוטב שוקולד:מערבבים יחד שוקולד, שמנת ווניל בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. מכניסים למיקרוגל בעוצמה גבוהה תוך ערבוב כל 30 שניות עד להמסה וחלקה, בערך 1 1/2 דקות. מגישים חם עם צ'ורוס.