1. חותכים גרעיני תירס מקלחיים. שומרים קלחים ומניחים את הגרעינים בצד (כדאי שיהיו לך כ-4 כוסות).

2. מחממים שמן וחמאה בסיר גדול מעל בינוני. מוסיפים כרישה, בצל ירוק קצוץ דק ו-¼ כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, 2 עד 4 דקות.

3. מוסיפים שום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריח, כדקה. מערבבים פנימה יין ומבשלים במשך דקה. הוסף קלחים, טימין, עלה דפנה ו-6 כוסות מים; מביאים לרתיחה גבוהה. מכסים ומפחיתים את האש לבינונית; מבשלים במשך 20 דקות כדי לתת לטעמים להתמזג.

4. הסר מהסיר את הקלחים, התימין ועלי הדפנה; לְהַשְׁלִיך. מוסיפים גרעיני תירס ואת 1 כפית המלח הנותרת. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתירס הופך לצהוב בהיר ופשוט רך, 5 עד 6 דקות.

5. מצקת 2 כוסות תערובת תירס לבלנדר ומוסיפים מיסו. הדק את המכסה על הבלנדר והסר את החלק המרכזי כדי לאפשר לאדים לצאת. מניחים מגבת נקייה מעל הפתח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים לאיחוד.

6. מגישים מרק בקערות ומעליהן בצל ירוק פרוס וצנוניות. מטפטפים שמן.

הערות השף

מבוא למיסו:עשוי בדרך כלל מפולי סויה, מלח ודגן כמו אורז או שעורה, התבלין הרב-תכליתי הזה הוא פצצת טעם מלוחה. מכיוון שהוא מותסס, הוא תומך בבריאות המעיים ובעיכול. חפשו אותו בחלק הקירור, לרוב ליד הטופו.