כריכים קריספי ראובן פטריות

הטייק הצמחוני הדקדנטי הזה על ראובן הקלאסי שם את הפטריות במקום הראשון.

ערבוביה של פטריות מתפצפצת בתנור כדי להביא טעם גדול, אווירה של אוכל מנחם וויטמיני B מגדילי אנרגיה לקלאסיקה של סנדוויץ'. פטריות אולי נראות כמו תחליף לא סביר לקורנביף במנה בהשראת המעדנייה הזו, אבל הודות לתכולת האומאמי הגבוהה שלהן, יש להן טעם בשרני ומלוח מאוד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

12 אונקיות פטריות טריות פרוסות מעורבות, כגון צדפה, קרמיני ושיטאקי (בערך 7 כוסות)
¼ גָבִיעַ שמן זית, מחולק
¾ כַּפִּית מלח כשר, מחולק
2 כפות רסק עגבניות
2 ½ כפיות חזרת מוכנה
½ כַּפִּית אני ערבה
½ גָבִיעַ בתוספת 3 כפות. מיונז, מחולק
8 פרוסות לחם שיפון יהודי
8 פרוסות גבינה שוויצרית או פרובולון (בערך 6 אונקיות)
1 גָבִיעַ כרוב כבוש סחוט
מלפפונים פרסיים (מיני) חצויים לאורכם להגשה

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מחלקים את הפטריות בין 2 ניירות אפייה עם שוליים. על כל נייר אפייה, מטפטפים פטריות עם 2 כפות שמן ומתבלים ב-¼ כפית מלח; לזרוק למעיל. מורחים פטריות בשכבה אחידה. צולים, מסתובבים ניירות אפייה באמצע הדרך, עד שהפטריות מזהיבות ופריכות בחלקים, 18 עד 20 דקות.
בינתיים, מערבבים בקערה רסק עגבניות, חזרת, רוטב סויה, ½ כוס מיונז ו-¼ כפית מלח שנותרה עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים צד אחד של כל פרוסת לחם ב-3 כפות הנותרות של מיונז. הופכים ומורחים דפנות אחרות של הלחם בתערובת רסק עגבניות (בערך 1 כף לכל פרוסה). מעל כל אחת מ-4 פרוסות פרוסת גבינה אחת, בערך ⅓ כוס פטריות, ו-¼ כוס כרוב כבוש. למעלה עם 4 פרוסות גבינה הנותרות ו-4 פרוסות לחם, דפנות המיונז כלפי מעלה.
מחממים מחבת טפלון גדולה מעל בינונית. מבשלים כריכים ב-2 קבוצות, תוך לחיצה עדינה בעזרת מרית, עד שהלחם מזהיב והגבינה נמסה, 2 עד 3 דקות לכל צד. מגישים עם מלפפונים.
גרג דופרי