סטייק קולבים עם רוטב פלפל אדום קלוי

בשר ותפוחי אדמה מקבלים שדרוג תוסס בארוחת הערב הקלה הזו של ליל השבוע.

צילום: גרג דופרי

זוהי ארוחת ערב קלה במיוחד שבטוח תשמח. סטייק עשיר ונימוח משולב עם רוטב טעים עשוי עם פלפלים אדומים קלויים בצנצנות (שלום, קיצור דרך בסופרמרקט!), שום, חומץ, פפריקה מעושנת וטפטוף שמן זית. שעועית ירוקה אוספת פחם יפה במחבת בזמן שהסטייק נח כדי למזער זמן במטבח. בינתיים, תפוחי אדמה בגודל ביס נמצאים בתנור ומזהיבים. גָאוֹן! טיפ מקצוען: הוסף את הרוטב הזה לרפרטואר שלך, מכיוון שהוא משתלב יפה גם עם עוף או דגים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 לִירָה בייבי זהב תפוחי אדמה, חצויים
5 כפות שמן זית, מחולק
1 ¾ כפיות מלח כשר, מחולק
1 כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, מחולק
1 12 אונקיות. צנצנת פלפלים אדומים צלויים, מסוננים
1 שן שום
1.50 כפות חומץ יין לבן
.50 כַּפִּית פפריקה מעושנת
1.50 פאונד סטייק קולבים (עובי 1/2 אינץ')
1 לִירָה שעועית ירוקה, קצוצה
מלח ים פתית, להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. לזרוק תפוחי אדמה עם 1 כף שמן ו-1/4 כפית כל אחד מלח כשר ופלפל שחור על תבנית גדולה עם שוליים. צולים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה, 25 עד 30 דקות.
בינתיים מעבדים בבלנדר פלפלים, שום, חומץ, פפריקה, 2 כפות שמן ו-1/4 כפית מלח כשר עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
מתבלים את הסטייק ב-1 כפית מלח כשר ו-1/2 כפית פלפל שחור. מחממים 1 כף שמן במחבת גדולה וכבדה מעל בינוני-גבוה. להוסיף סטייק; מבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה, כ-3 דקות. לְהַעִיף; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה ומדחום המוכנס לחלק העבה ביותר רושם 130 מעלות צלזיוס למשך מדיום-רייר, 7 עד 11 דקות, או עד לביצוע הרצוי. מוציאים מהמחבת ונותנים לנוח 10 דקות.
מחממים את כף השמן הנותרת במחבת מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים שעועית ואת 1/4 כפית הנותרת כל מלח כשר ופלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהשעועית ירוקה בהירה, חרוכה ופריכה, כ-8 דקות.
פורסים סטייק כנגד הדגן לחתיכות בעובי 1/2 אינץ'. מגישים עם רוטב פלפל, שעועית ותפוחי אדמה. מפזרים סטייק עם מלח ים פתיתים.

עובדות תזונה(למנה)

506	קלוריות
27 גרם	שׁוּמָן
29 גרם	פחמימות
38 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 506
% ערך יומי *
שומן מוחלט27 גרם	35%
שומן רווי6 גרם	30%
כולסטרול102 מ"ג	34%
נַתרָן1124 מ"ג	49%
סך הפחמימות29 גרם	11%
סיבים תזונתיים5 גרם	18%
סך הכל סוכרים8 גרם
חֶלְבּוֹן38 גרם	76%