בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח; לְהַפְרִישׁ.

במיקסר חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר המגורען במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. טורפים פנימה את הביצה והוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח תוך ערבוב רק עד לאיחוד. (לא לערבב יתר על המידה.)

יוצרים מהבצק 2 דיסקים ועוטפים בניילון. מצננים עד להתייצבות, לפחות שעה אחת ועד יומיים.

מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס כשהמתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. עובדים עם 1 דיסק בכל פעם (שומרים את שאר הדיסקים מקוררים), על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק בעובי של ¼ אינץ'. בעזרת חותכן עוגיות מקומח קלות בגודל 1½ אינץ', חותכים את הבצק לעיגולים ומניחים במרחק של 2 ס"מ זה מזה על ניירות האפייה המוכנים. (אם הבצק נהיה רך מדי, מצננים קצרות על תבנית אפייה.)

אופים את העוגיות, מסובבים את ניירות האפייה באמצע הדרך, עד שהשוליים מזהיבים, 8 עד 10 דקות. מעבירים לרשת צינון ומפדרים את החלק העליון בחצי כוס סוכר הקונדיטורים.

מורחים חצי מהעוגיות בחצי כפית ריבה כל אחת, ואז סנדוויץ' עם שאר העוגיות. רגע לפני ההגשה, מפזרים את העוגיות עם רבע כוס סוכר הקונדיטורים הנותרת.