לזניה ארבע גבינות

שילוב של ארבע גבינות - ריקוטה, פרובולון, מוצרלה ופרמזן - מבטיח שהקדירה הקלאסית הזו תהיה עשירה וטעימה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

12 אונקיות בשר בקר רזה במיוחד או עגול טחון
2 שיני שום, קצוצות
1 צנצנת 26 אונקיות רוטב פסטה עגבניות צלויות (או רוטב הפסטה האהוב עליך)
1 פחית 14½ אונקיה עגבניות חתוכות לקוביות
1 כַּף חומץ בלסמי
4 כפות בזיליקום טרי מגורר
מיכל 15 אונקיות ריקוטה דלת שומן
1 גָבִיעַ פרובולון מגורר או גבינה בתערובת איטלקית
1 בֵּיצָה
½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש
12 אטריות לזניה מבושלות
1 חבילת 8 אונקיות מוצרלה חלבית 2 אחוז, מגוררת
⅓ גָבִיעַ פרמזן טרי מגורר, מחולק

הוראות הגעה

מבשלים את בשר הבקר בסיר גדול על אש בינונית, תוך שבירה לחתיכות קטנות, במשך כ-5 דקות או עד שלא נשאר בשר ורוד. מוסיפים את השום ומאדים במשך דקה. מוסיפים את רוטב הפסטה, העגבניות, החומץ ו-2 כפות מהבזיליקום. מביאים את התערובת לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות.
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה מערבבים את הריקוטה, הפרבולון, 2 כפות מהבזיליקום, הביצה והפלפל האדום הכתוש. מניחים ¾ כוס מתערובת הפסטה-רוטב בתחתית תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ'. מעל 3 אטריות מבושלות, ואז לפזר שליש מתערובת הריקוטה באופן שווה על האטריות. מפזרים שליש מהמוצרלה ומעל ¾ כוס מתערובת הפסטה-רוטב. חוזרים על השכבות, ומסיימים ב-¾ כוס מתערובת הפסטה-רוטב ו-3 האטריות האחרונות. מורחים מעל את יתרת הרוטב, מפזרים את הפרמזן ומכסים בנייר כסף.
אופים במשך 30 דקות; חושפים ואופים במשך 15 דקות או עד שהוא מבעבע. מוציאים מהתנור. מניחים לעמוד 15 דקות לפני ההגשה. מקשטים בבזיליקום הנותר.
נטשיה הנראטי

עובדות תזונה(למנה)

822	קלוריות
32 גרם	שׁוּמָן
94 גרם	פחמימות
39 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 9
קלוריות 822
% ערך יומי *
שומן מוחלט32 גרם	41%
שומן רווי17 גרם	85%
כולסטרול134 מ"ג	45%
נַתרָן1828 מ"ג	79%
סך הפחמימות94 גרם	34%
סך הכל סוכרים15 גרם
חֶלְבּוֹן39 גרם	78%
סִידָן640 מ"ג	49%
בַּרזֶל4 מ"ג	22%