עוגת לימון-אוכמניות

העוגה הזו ללא אפייה משכבת את הטעמים הטעימים של אוכמניות ולימון עם עוגיות סנדוויץ' וניל - יאממ!

צילום: גרג דופרי

קחו עוגיות סנדוויץ' וניל, סורבה לימון וריבת אוכמניות, ושכבו את כולם להתחלה טעימה לעוגה ללא אפייה. מעל קצפת ביתית, ואז מקפיאים. מקשטים באוכמניות טריות, פרוסות לימון ונענע לקינוח ממש מדהים שיהיה כמעט יפה מכדי לאכול. החלק הטוב ביותר הוא שיש מעט זמן הכנה בהכנת העוגה הזו; עיקר זמן ה"בישול" הוא זמן ההקפאה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כוסות אוכמניות טריות, ועוד להגשה
2 כפות מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)
1 גָבִיעַ סוכר מגורען, מחולק
4 כוסות קצפת כבדה
2 ליטר סורבה לימון, מרוכך מעט
1 14.3 אונקיות pkg. עוגיות סנדוויץ' וניל (כגון גולדן אוראו)
פרוסות לימון ונענע טרייה, להגשה

הוראות הגעה

מערבבים אוכמניות, מיץ לימון וחצי כוס סוכר בסיר קטן. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהאוכמניות מתפוצצות ונוצר סירופ, כ-8 דקות. מעבירים לקערה קטנה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה.
מקציפים שמנת קצפת ואת חצי כוס הסוכר הנותרת במיקסר חשמלי עד שנוצרות קצף נוקשה, 3 עד 4 דקות. מניחים בצד 2 כוסות קצפת. מערבבים סורבה לימון לתוך שאר הקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ' בנייר אפייה. מסדרים חצי מעוגיות סנדוויץ' (בערך 18) בשכבה אחידה בצלחת. מורחים מחצית מתערובת הסורבה לימון על העוגיות, ואז כף מחצית מתערובת האוכמניות על תערובת הסורבה. למעלה עם שאר עוגיות הסנדוויץ' ושארית תערובת הסורבה לימון. כף יתרת תערובת האוכמניות מעל. דולופ עם 2 כוסות קצפת שמורות. בעזרת גב כף, מורחים קצפת ומערבבים בתערובת אוכמניות. מכסים בניילון ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות 6 שעות. לפני ההגשה מעלים אוכמניות, פרוסות לימון ונענע.