בולונז בהשראה איטלקית מוצא חיים חדשים במתכון הפסטה הזה, המשלב פטריות - כלומר כוכבי-על צמחוניים מלוחים - עם אגוזי מלך קצוצים דק. למרות שהצמד הזה עשוי להיראות כמו זיווג לא סביר, הם שני מרכיבים חשובים למציאת מרקם וטעם דמוי בשר עשיר ומלוח באריזה ללא בשר. כאן, הם מטופלים בדיוק כמו בשר בקר טחון ברוטב הקלאסי - קלויים עם ארומטים, יין לבן, רסק עגבניות, ומסתיימים עם כוס שמנת חצי-חצי. כמובן, אם אתה רוצה שהמתכון יהיה 100 אחוז צמחי, גם קרם לא ממותק לא חלבי עובד. אתה תשמח לשמור את הרוטב הזה בהישג יד במשך לילות השבוע. ובמהלך תקופת החגים או כל סיבה אחרת לחגיגה, הפסטה המשביעה הזו מהווה מנה עיקרית טעימה.

טיפ מקצוען: הקפידו להמליח את מי הפסטה בנדיבות לפני בישול הטליאטלה!