שקדי חזיר עם פולנטה תירס טרי

בשר חזיר רך ופולנטה תירס טרייה מושלמת נמצאים בתפריט הערב.

צילום: קייטלין בנסל

התחילו את המתכון הזה לשקית חזיר במרינדה קלה, צורבים את הדפנות עד להשחמה היטב, ולאחר מכן סיימו בתנור. זה מה שתעשו כאן, החל ממרינדת ליים משובצת צ'ילי וכמון, שמשרה על כל ביס טעם, תוך שהיא מבטיחה שהבשר יישאר עסיסי. בינתיים, תכינו פולנטה דקדנטית משובצת בגרעיני תירס לקבלת קפיצים בהירים של מרקם מתוק בכל ביס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כפות מיץ ליים טרי (מ-2 ליים), בתוספת טריזים להגשה
1 כַּפִּית אבקת צ'ילי
½ כַּפִּית כמון טחון
3 כפות שמן קנולה, מחולק
1 lb. שקדי חזיר, קצוצים
1 ½ כוסות חצי-חצי, מחולק
2 כפיות מלח כשר, מחולק
1 גָבִיעַ פולנטה
1 גָבִיעַ גרעיני תירס טריים (מ-2 אוזניים)
3 כפות כוסברה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מערבבים מיץ ליים, אבקת צ'ילי, כמון ו-2 כפות שמן בתבנית אפייה. מוסיפים בשר חזיר והופכים לציפוי. מניחים לעמוד 10 דקות.
מביאים 3 כוסות מים, 1 כוס חצי וחצי, ו-1¼ כפיות מלח לרתיחה בסיר בינוני גבוה. טורפים לאט את הפולנטה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, תוך טריפה מדי פעם, עד לקבלת קרם ונימוח, 15 עד 20 דקות. מערבבים פנימה תירס. מכסים ושומרים על חם מעל נמוך.
בינתיים, מחממים את כף השמן הנותרת במחבת גדולה ומתאימה לתנור על בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר חזיר למחבת, זורקים את המרינדה ומתבלים ב-¾ כפית המלח הנותרת. מבשלים עד שכל 4 הצדדים של השקד שחומים ופריכים, כ-3 דקות לכל צד.
מעבירים מחבת לתנור. צולים חזיר עד שמדחום שהוכנס למרכז הבשר רושם 145 מעלות צלזיוס למשך בינוני, כ-5 דקות. מוציאים מהתנור ומעבירים את החזיר לקרש חיתוך. נותנים לנוח 5 דקות. פורסים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר.
מערבבים את חצי הכוס הנותרת לתערובת הפולנטה. מגישים פולנטה עם חזיר, בתוספת כוסברה ולצד פלחי ליים.

עובדות תזונה(למנה)

532	קלוריות
23 גרם	שׁוּמָן
51 גרם	פחמימות
32 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 532
% ערך יומי *
שומן מוחלט23 גרם	29%
שומן רווי8 גרם	40%
כולסטרול105 מ"ג	35%
נַתרָן1097 מ"ג	48%
סך הפחמימות51 גרם	19%
סיבים תזונתיים6 גרם	21%
סך הכל סוכרים5 גרם
חֶלְבּוֹן32 גרם	64%