1. מחממים תנור ל-425ºF. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בגודל 11 על 17 אינץ' בנייר אפייה, מצפים את הקלף ודפנות התבנית בתרסיס בישול טפלון, ואז מניחים בצד.

2. טורפים חלב חמאה, ביצים, וניל ו-2 כפות חמאה מומסת בקערה בינונית עד לאיחוד.

3. בקערה גדולה נפרדת, טורפים קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את תערובת הביצים-חלב ומערבבים רק עד לאיחוד. (לא לערבב יתר על המידה.)

4. מגרדים את הבלילה לתוך נייר האפייה המוכן, מחליקים לשכבה אחידה בעזרת מרית.

5. אופים עד שהפנקוטה מזהיבה קלות וקפיצה חזרה במרכזה כאשר ננעצים אותה, 11 עד 13 דקות. מוציאים מהתנור ומחממים את הפטם לגבוה.

6. מברישים את 2 כפות החמאה המומסת הנותרות על הפנקייק. צולים עד להזהבה, 1 עד 2 דקות, מסתובב באמצע הדרך.

7. חותכים ל-12 פרוסות ומגישים חם.

רעיונות שילוב

בננות, קינמון ובוטנים קצוציםמערבבים פנימה 2 כפיות קינמון טחון עם החומרים היבשים, ולאחר מכן מכינים את המתכון כפי שכתוב. מגרדים את הבלילה לתבנית ומעליה 2 בננות פרוסות. אופים לפי המתכון, מברישים בחמאה מומסת ומעלים 1 כף סוכר מגורען לפני הצלייה. מגישים עם חצי כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים.

אוכמניות, גרידת לימון ואבקת סוכרמערבבים 2 כפיות גרידת לימון (מ-1 לימון) לתוך הבלילה עם החמאה, ולאחר מכן מכינים את המתכון כפי שכתוב. מגרדים את הבלילה לתבנית ומעליה 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות. אופים ואז לצלות לפי המתכון. לפדר באבקת סוכר.

מערבולת פטל וגבינת שמנתמקציפים ¾ כוס (6 אונקיות) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר עם ¼ כוס חלב ו-3 כפות אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מכינים את בלילת הפנקייק לפי המתכון ומגרדים לתבנית. מנקדים את תערובת גבינת השמנת באופן שווה על בלילת הפנקייק, ולאחר מכן השתמשו בסכין חמאה או בשיפוד כדי ליצור תבנית מערבול. נקדו בחצי כוסות (6 אונקיות) פטל טרי. אופים ואז לצלות לפי המתכון.