סלמון ותפוחי אדמה

ארוחת ערב פירות ים על מחבת גיליון זו מלאה בטעמים מפתיעים.

צילום: קייטלין בנסל

המרכיב הסודי בארוחת ערב מחבת חורפית זו מתחבא בקערת הפירות שלך. תפוזים שטופי שמש פועלים כפול כדי להחיות את המנה הזו. ראשית, גרידת תפוז משפרת רוטב של שמן זית, פפריקה מעושנת ואורגנו מיובש כדי לתבל את תפוחי האדמה והסלמון לפני שהם נצלים על תבנית אחת. לאחר מכן לזרוק פרוסות תפוז עם אבוקדו שמנת, כוסברה וליים כדי ליצור סלסה בהירה ושמנמנה. טיפ חם: פפריקה מעושנת מביאה למנה זו אלמנט מעושן נפלא, אבל אפשר להשתמש בפפריקה מתוקה אם מעדיפים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 תפוזי טבור
3 כפות שֶׁמֶן זַיִת
1 כַּף פפריקה מעושנת
2 כפיות אורגנו מיובש
24 אוּנְקִיָה תפוחי אדמה יוקון גולד בייבי, חצויים
1 ½ כפיות מלח כשר, מחולק
4 6 אונקיות. פילה סלמון מעור, יבש בטפיחה
2 אבוקדו, קצוץ
½ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים ארוזים בצורה רופפת
¼ גָבִיעַ מיץ ליים טרי (מ-4 ליים)

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. גרידת 1 תפוז כדי להניב כפית אחת והניח גרידה בקערה קטנה. מסירים את הקליפה מהתפוזים וחותכים את הבשר לרצועות. מניחים פלחים בקערה בינונית. מוסיפים שמן, פפריקה ואורגנו לגרידת התפוז; מערבבים לאיחוד.
זורקים תפוחי אדמה עם 2 כפות תערובת שמן ו-¾ כפית מלח על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. אופים עד להזהבה ובעיקר רכה, כ-25 דקות.
מפזרים סלמון עם ½ כפית מלח ומשפשפים עם 1½ כפות השמן הנותרות. מניחים את הסלמון, עם העור כלפי מטה, על נייר אפייה עם תפוחי אדמה. אופים עד שהסלמון מבושל לדרגת העשייה הרצויה, 12 עד 15 דקות למשך בינוני.
בינתיים, הוסיפו אבוקדו, כוסברה, מיץ ליים ו-¼ כפית מלח שנותרה לפלחי תפוזים; מערבבים לאיחוד. מגישים על סלמון ותפוחי אדמה.