בורגרים ספידי סלמון

שמור על שימורים של סלמון בהישג יד להמבורגרים לילדי שבוע בטעמים וידידותיים לתקציב.

צילום: גרג דופרי

סלמון משומר הוא הגיבור הבלתי מוכר של מצרכי המזווה. קיצור דרך המטבח המפואר הזה עושה את זה בקלות כדי לקבל ארוחה טעימה ומזינה על השולחן במהירות. פתחו פחית וקיבלתם סלמון מוכן ליציאה מפוצץ באומגה 3, התומכים בבריאות המוח והלב וכלי הדם. בהמבורגר העסיסי הזה, הסלמון המשומר מתובל בחרדל ופטרוזיליה ומערבבים עם ביצים ופירורי לחם כדי להחזיק הכל ביחד. מכוסה במיונז חזרת, זהו המבורגר שכדאי לשמור עליו בסיבוב כשאתה רוצה חיזוק של תזונה וארוחה משתלמת ומשביעה לנגוס בה. טיפ לקניות: שימו לב לפחיות אלומיניום ללא BPA, עם אישור צד שלישי לקיימות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

¼ גָבִיעַ מַיוֹנֵז
2 כפיות מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)
.50 כַּפִּית חזרת מוכנה
¾ כַּפִּית מלח כשר, מחולק
פלפל שחור גרוס טרי
1 ביצה גדולה
1 חלבון ביצה גדול
14 אונקיות סלמון משומר, מרוקן
1 כַּף חרדל דיז'ון
½ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק
.3333 גָבִיעַ פירורי לחם מיובשים
2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
4 לחמניות המבורגר, מפוצלות וקלויות
2 כוסות גרגר נחלים או ארוגולה ארוז בצורה רופפת

כיוונים

מקציפים מיונז, מיץ לימון, חזרת ו-1/4 כפית מלח בקערה בינונית; להוסיף פלפל לפי הטעם. מקררים עד להגשה.
לפצח ביצה לקערה בינונית ולהוסיף חלבון ביצה; להקציף עד להקצפה קלה. מוסיפים סלמון, חרדל, 1/2 כפית מלח שנותרה ופלפל לפי הטעם. מערבבים עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם נשארו נתחי סלמון קטנים). מערבבים פנימה פטרוזיליה ופירורי לחם. מעצבים את התערובת ל-4 קציצות (בערך 1/2 אינץ').
מחממים שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינונית. מוסיפים קציצות; מבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה יציבה, כ-3 דקות לכל צד.
מורחים את תערובת המיונז באופן שווה על דפנות חתוכות של לחמניות. לחמניות תחתונות למעלה עם גרגיר נחלים וקציצות סלמון. מחליפים את הלחמניות העליונות ומגישים.