מרק עוף וחומוס מתובל

מרק העוף המנחם והקל הזה מתובל בתבלינים חמימים וג'ינג'ר חריף.

צילום: קייטלין בנסל

זה מרק העוף שאנחנו מכינים שוב ושוב בימים שבהם אנחנו מחפשים קצת נוחות נוספת. הצעד הראשון הוא צריבה של ירכי עוף מתובלות בכוסברה-כורכום כדי לבנות טעם. ואז ירכי העוף מתבשלות יחד עם גזר וחומוס משומרים במרק מושבע בשום, לימון וג'ינג'ר. לאחר שהעוף מבושל, קורצים אותו בשני מזלגות ומחזירים אותו לסיר עם מיץ לימון וכמה חופנים של עלים ירוקים כהים. המתכון דורש תרד, אבל עלי כרוב קרועים או מנגולד שוויצרי הם החלפה נהדרת.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 כפיות כוסברה טחונה
1 כַּפִּית כורכום טחון
¾ כַּפִּית מלח כשר
1 לִירָה ירכי עוף ללא עצמות וללא עור
2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
1 גָבִיעַ גזר פרוס דק (מ-3 גזרים קטנים)
1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)
1 כַּף ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה של 1 אינץ')
1 15 אונקיות. יכול חומוס, מרוקן ושטוף
4 כוסות מרק עוף נמוך נתרן
1 כַּפִּית גרידת לימון בתוספת 1 כף. מיץ טרי (מ-1 לימון)
3 כוסות בייבי תרד

הוראות הגעה

מערבבים כוסברה, כורכום ומלח בקערה קטנה. משפשפים את ירכי העוף בתערובת אחידה. מחממים שמן בסיר גדול או בתנור הולנדי על בינוני-גבוה. להוסיף עוף; מבשלים, ללא הפרעה, עד להזהבה עמוקה מצד אחד, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת.
הוסף גזר לסיר; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים שום וג'ינג'ר; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ריחני, כדקה אחת. מוסיפים עוף, חומוס, מרק וגרידת לימון.
מביאים מרק לרתיחה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, מכוסה, עד שהגזר רך והעוף מבושל, כ-15 דקות. מוציאים את העוף, מגררים לחתיכות בגודל ביס, ומחזירים לסיר.
מוסיפים מיץ לימון ותרד לסיר; מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתרד נבול, כדקה אחת.

עובדות תזונה

למנה:358 קלוריות; שומן 13 גרם; כולסטרול 80 מ"ג; נתרן 1,292 מ"ג; פחמימות 32 גרם; סיבים תזונתיים 9 גרם; חלבון 28 גרם; סוכרים 7 גרם; שומן רווי 2 גרם.