צדפות מאודות עם טוסט שום

צדפות מאודות אלגנטיות וקלות, הכל מהנוחות של המטבח שלך.

צילום: קייטלין בנסל

צדפות מאודות הן מסוג המאכלים שנראים בלתי אפשריים להכנה בבית, ובכל זאת, הם לא רק קלים להכנה, אלא גם מהירות. המפתח הוא לקבל צדפות צוואר קטנות טריות ביום שאתה מוכן לבשל ממוכר הדגים המקומי שלך או מהדלפק בחנות המכולת שלך. מקרצפים אותם היטב, ואז יוצאים לדרך עם הרוטב. במקרה של המתכון הזה, תכינו מרק יין לבן עשיר עם שום, בצלצלי שאלוט ואנשובי. אלה יבושמו את הצדפות כשהן נפתחות באדים, מה שיהפוך כל ביס לעשיר וטעים. כל מה שנותר הוא לחבר את הקערות עם כמויות נדיבות של טוסט שום לספיגת הרוטב הטעים. מגישים עם יין לבן או בירות קלות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

5 שיני שום
3 כפות שמן זית, מחולק
2 שאלוט קצוץ דק (חצי כוס)
3 פילה אנשובי סחוט (מצנצנת 4.25 גרם), קצוץ דק
1 ½ כפיות מלח כשר, מחולק
¾ גָבִיעַ (6 אונקיות) יין לבן יבש
3 פאונד צדפות צוואר קטנות, משופשפות
¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק
2 כפות מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)
4 פרוסות לחם מחמצת

כיוונים

פורסים דק 4 שיני שום; לחצות את הציפורן הנותרת. מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על בינוני-גבוה. מוסיפים שאלוט ושום פרוס דק; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שבצלי שאלוט מתחילים להתרכך והשום מזהיב, כ-4 דקות. הוסף אנשובי ו-1¼ כפיות מלח; מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהאנשובי נמס לתערובת שאלוט, 1 עד 2 דקות.
הוסף יין ו-¾ כוס מים לסיר; מביאים לרתיחה מעל בינוני-גבוה. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומוסיפים צדפות. מכסים את הסיר ומבשלים, מנערים את הסיר מדי פעם, עד שהצדפות פשוט נפתחות, 7 עד 9 דקות. מסירים מהאש. הסר והשליך את כל הקליפות שלא נפתחו. מערבבים פנימה פטרוזיליה ומיץ לימון.
בינתיים, מחממים מראש ברילר עם מתלה במרחק של כ-8 אינץ' מהחום. מסדרים לחם על תבנית עם נייר אפייה ומטפטפים משני הצדדים את כף השמן הנותרת. צולים, צפה בזהירות, הופכים פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים, 1 עד 2 דקות לכל צד. לשפשף את שני הצדדים של הטוסט עם שן שום חצויה שמורה. מתבלים ב-¼ כפית מלח שנותרה. מצקת את תערובת הצדפות לקערות ומגישים עם טוסטים.

עובדות תזונה(למנה)

626	קלוריות
16 גרם	שׁוּמָן
52 גרם	פחמימות
59 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 626
% ערך יומי *
שומן מוחלט16 גרם	21%
שומן רווי3 גרם	15%
כולסטרול105 מ"ג	35%
נַתרָן1411 מ"ג	61%
סך הפחמימות52 גרם	19%
סיבים תזונתיים2 גרם	7%
סך הכל סוכרים5 גרם
חֶלְבּוֹן59 גרם	118%