מקציפים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית. מקציפים חמאה וסוכר מגורען בקערה גדולה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 3 עד 4 דקות. מוסיפים ביצה ווניל; ממשיכים להקציף על בינוני-גבוה, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד להטמעה, כדקה אחת. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח, מקציפים עד שהבצק מתאחד, כדקה. מעצבים בצק לדיסק שטוח; לעטוף בניילון נצמד. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעה ועד 24 שעות.

מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים עם שוליים בנייר אפייה. מרדדים בצק על משטח מקומח קלות לעובי של 1⁄4 ס"מ. חותכים צורות מהבצק בעזרת חותכני עוגיות מקומחים בגודל 3 עד 3½ אינץ'. מעבירים לתבנית אפייה, משאירים 1 סנטימטר בין כל עוגיה. מהדקים בעדינות את גזרות הבצק וחוזרים על תהליך הרידוד והחיתוך עד לשימוש בכל הבצק, אופים בקבוצות במידת הצורך.

אופים את העוגיות עד שהשוליים משחימים קלות, כ-12 דקות. הניחו לעוגיות להתקרר על ניירות אפייה למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת להתקררות מלאה. מקשטים עוגיות ברויאל אייסינג (מתכון כאן), שיוף סוכר, ומפזרים, אם רוצים. הניחו לציפוי להתייבש לחלוטין לפני אחסון העוגיות בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד 5 ימים.