1. מערבבים את החומרים:

   בקערה גדולה מערבבים את הסוכר, חלבון הביצה והמים. מערבבים את החומרים יחד עם כף עץ, עד שהציפוי מסמיך וחלק, כ-2 דקות.

2. לדלל או להסמיך את הציפוי לפי הצורך:

   לפני השימוש בציפוי, מקציפים אותו עם מזלג. ניתן לדלל את הרויאל אייסינג פשוט על ידי הוספת מים (או מיץ לימון), או להסמיך על ידי הוספת עוד סוכר קונדיטורים. הוסיפו נוזלים או סוכר של קונדיטורים במרווחים קטנים, כמו 1/2 כפית בכל פעם, וערבבו היטב לפני שמחליטים אם להוסיף עוד.
   

   השתמשו ברויאל אייסינג דק יותר וניתן למריחה עבור עוגיות "הצפת" לעבודת רקע, וברויאל אייסינג עבה יותר עבור קווי "צנרת" והכנת רוזטות. ספרינקס, סוכרי גימור ועוד יכולים להיצמד לרויאל אייסינג לפני שהוא מתייבש.

וריאציות רויאל אייסינג

אתה יכול להתאים אישית את הציפוי שלך על ידי הוספת טעם וצבע.

הוספת צבע

כדי להפוך את הציפוי המלכותי שלכם לצבעוני, כמה טיפות של צבע מאכל ישביעו את הציפוי בכל צבע של הקשת. רק זכרו שקצת צביעה עושה הרבה — אם הצבע לא כהה או רווי כמו שאתם רוצים, קחו בחשבון שהוא יתכהה כשהציפוי יתייבש.

הוספת טעם

ניתן להוסיף טעם לרויאל אייסינג, כל עוד הטעם אינו על בסיס שמן, מה שיהרוס את העקביות. נסה להוסיף כמה טיפות תמצית, כגוןוָנִיל, שקדים או הדרים, לעוד תנופה. משחת פולי וניל יכולה גם להוסיף טעם וניל חזק לרויאל אייסינג.

ייבוש רויאל אייסינג

לוקח לרויאל אייסינג שש עד שמונה שעות להתייבש לחלוטין, תלוי בעובי. ברגע שתציפי, מורחים או מעבירים אותו על העוגיות שלך, הניחו להן לעמוד בטמפרטורת החדר. עם זאת, הרויאל אייסינג יתחיל להתייבש באמצע השימוש אם לא תיזהר. כדי למנוע התקשות בזמן שאתה מקשט, שמור את הציפוי שלך מכוסה במטלית לחה בזמן שאתה עובד וערבבו היטב מדי פעם. במידת הצורך, הוסף טיפה או שתיים מים כדי להחזיר את הסמיכות הרצויה.

כיצד לאחסן רויאל אייסינג

אם השתמשת בחלבוני ביצה טריים או מיובשים, תרצה לאחסן את הרויאל אייסינג שלך במקרר. רויאל אייסינג העשוי מאבקת מרנג ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. ניתן להקפיא את הרויאל אייסינג בשקיות הקפאה נקיות וניתנות לסגירה חוזרת כשהאוויר דחוס החוצה. מפשירים בטמפרטורת החדר כשמוכנים לשימוש.

בעת אחסון רויאל אייסינג, מיכלי זכוכית או קרמיקה הם הטובים ביותר. לאחר ההעברה, לחץ בעדינות על חתיכה שלנייר שעווה, קלף, ניילון נצמד או מגבת נייר לחה על פני השטח של הציפוי כדי לכסות אותו לחלוטין, ולאחר מכן הצמדו היטב את המיכל עם מכסה.

כמה זמן רויאל אייסינג נמשך

רויאל אייסינג יכול להחזיק עד שלושה ימים בקירור. רויאל אייסינג יכול להחזיק מעמד יותר משלושה ימים באחסון במקרר, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, נסה להשתמש או לאכול אותו בתוך שלושת הימים הללו. אם לא, אתה עלול למצוא שינוי מרקם לא נעים בציפוי שלך. רויאל אייסינג מחזיק במקפיא עד חודש, אם כי תצטרך להפשיר אותו לחלוטין לפני השימוש בו.

עוד מתכונים לנסות עם רויאל אייסינג:

• מתכון קל לבצק עוגיות סוכר
• עוגיית הסוכר הטובה ביותר
• מתכון לעוגיות ג'ינג'ר
• אנשי ג'ינג'ר מיושנים
• עוגת דלעת מתובלת