לא משנה רמת כישורי הבישול שלך, סביר להניח שיש לך אמגירת מטבחהמכיל לפחות אחד (אם לא את כולם) מהבאים: נייר פרגמנט, נייר שעווה או רדיד אלומיניום. המוצרים השימושיים האלה לא יכולים להיות מגוונים יותר אם הם מנסים - מכיסוי שאריות במיקרוגל ועד לאפיית עוגיותצלעות צלעות.

אבל התראת ספוילר: הם לא נבראו שווים. כדי להבהיר את הבלבול, ביקשנו ממומחה לפרט את השימושים הטובים ביותר בנייר שעווה, נייר פרגמנט ונייר כסף, ולענות על כמה שאלות נפוצות לגביהם.

האם נייר פרגמנט ונייר שעווה הם אותו הדבר?

בטח, זה נכון: אם נגמר לכם נייר הפרגמנט, אפשר להשתמש בנייר כסף טפלון בתנור. נייר שעווה, לעומת זאת, הואלֹאזהה לנייר פרגמנט.

"בעוד שלשני הניירות יש תכונות נון-סטיק, והם בטוחים במיקרוגל, נייר שעווה מיוצר על ידי מריחת ציפוי שעווה בטוח למזון על פני השטח של הנייר הדק", אומרת צ'רי בראון מ-Rynolds. למה זה חשוב? זה אומר שלא ניתן לחשוף נייר שעווה לחום ישיר בתנור, מסביר בראון, בעוד נייר פרגמנט יכול.

מתי להשתמש בנייר שעווה

נייר שעווה הופך את הניקוי לקל במיוחד אם מרפדים בו את השיש כשעובדים עם מתכונים מבולגנים, כמו ציפוי פרמזן עוף. בשל הציפוי שלו, הוא פועל גם כדי למנוע ממזון להידבק זה לזה או לנייר - כאשר אינו נחשף לחום.

"לנייר שעווה יש כמה שימושים נהדרים", אומר בראון. "זה נהדר להכנת אוכל עם אוכל מבולגן או דביק. כשמכינים ממתקים אולטבול פינוקים מתוקיםכמו תותים, עוגיות או בייגלה בשוקולד, האוכל מתרומם מיד מנייר השעווה מבלי להישבר לחתיכות או להשאיר בלגן על השיש או המגשים שלך."

השימושים הטובים ביותר בנייר שעווה כוללים:

• הכנת ממתקים
• טבילת מאכלים בשוקולד
• מכסים את השיש בעת הוספת ציפוי פירורים לנתחי דגים או עוף
• הפרדת שכבות של עוגיות או פינוקים לאחסון
• מניעת נתזים כדי לשמור על המיקרוגל שלך נקי
• גלגול ואחסון של קרומי פשטידה
• עטיפת גבינות קשות

האם אתה יכול לשים נייר שעווה בתנור?

באופן כללי, ניתן להשתמש בנייר שעווה בתנור, אך יש כמה אמצעי זהירות שכדאי לנקוט.

"אין לחשוף נייר שעווה ישירות לחום של תנור, מכיוון שהוא לא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות שעשויות להידרש במתכוני בישול ואפייה מסוימים", אומר בראון. "עם זאת, זה יכול לשמש כציפוי לתבנית בעת אפיית עוגות, לחם, או כל מזון אפוי שבו הבצק או הבלילה מכסים לחלוטין את ריפוד נייר השעווה".

האם אתה יכול להשתמש בנייר שעווה במקפיא?

ניתן להשתמש בנייר שעווה במקפיא ובמקרר. ניתן לעטוף את המזון בנייר שעווה לפני האחסון במקפיא. אם אתה מאחסן לטווח ארוך, עם זאת, עליך לשקול להשתמש בנייר מקפיא מכיוון שהוא מצופה רק בצד אחד ועמיד יותר ללחות.

מהם התחליפים הטובים ביותר לנייר שעווה?

אם אין לך נייר שעווה בהישג יד, אתה יכול להשתמש בעטיפות מזון אחרות. בהתאם לצורך שלך, אתה יכול להחליף נייר שעווה בנייר מקפיא, נייר אלומיניום, נייר פרגמנט או נייר פלסטיק.

"בהתחשב בריבוי השימושים בנייר שעווה, זה תלוי במה שאתה מנסה לעשות", אומר בראון. "לאחסון אפשר להחליף בנייר מקפיא או בניילון נצמד, להכנה נייר כסף עובד טוב ולאפייה קלף הוא תחליף מצוין".

מתי להשתמש בנייר פרגמנט

נייר פרגמנט יכול גם לעזור לשמור על מזון שלא יידבק, בנוסף הוא בטוח בחום. תחשוב להשתמש בו במתכונים כמוירקות צלויים, חבילות קלף סלמון, ועוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות.

"נייר קלף של ריינולדס מטבחים הוא נייר טבעי בצפיפות גבוהה עם ציפוי נון-סטיק", מסביר בראון. "הרבגוניות שלו הופכת אותו למושלם לאפיית העוגיות האהובות עליך, הכנת חבילות קלף או בישולארוחת ערב מחבת סדינים."

השימושים הטובים ביותר בנייר פרגמנט כוללים:

• אפיית עוגיות
• אפיית עוגות
• צליית ירקות
• צליית דגים
• חימום מחדש של שאריות ארוחת הערב

האם נייר פרגמנט יכול להיכנס לתנור?

בראון אומר שנייר אפייה עמיד לתנור עד 425 מעלות והוא נון-דביק לתוצאות אפייה מושלמות לתמונה וניקוי קל. בניגוד לנייר שעווה, הוא יכול לעמוד בחום ישיר ואינו צריך להיות מכוסה על ידי הבצק או המזון שאתה אופה.

האם אפשר לשים נייר פרגמנט לטיגון אוויר?

התשובה הקצרה? כן ולא. ניתן להשתמש בנייר פרגמנט ב-טיגון אוויר, אבל אין להשתמש בהם באופן קבוע מכיוון שהוא חוסם כמעט את כל זרימת האוויר של הטיגון. כדי להפחית את הסיכון לחסימת זרימת האוויר של הטיגון וליצירת סכנת שריפה, מומחים ממליצים להשתמש במקום זאת בטיפוס סיליקון רב פעמי.

מה ההבדל בין נייר קצב לנייר פרגמנט?

אם אתה תוהה האם ניתן להשתמש בנייר קצבים ובנייר פרגמנט לסירוגין, חשוב לזכור שלכל אחד מהם יש מטרות ספציפיות. לדוגמה, נייר פרגמנט אינו מיועד לשימוש עם גריל או מעשנים, מדגיש בראון.

"בעוד שגם לנייר קלף וגם לנייר בוצ'ר יש חוזק רטוב, נייר בוצ'ר מיועד לשימוש ספציפי עם מעשן", אומר בראון. "זה עוזר ליצור מחסום נושם אשר אוטם לחות ומגן על השכבה החיצונית הפריכה בעת בישול חזה, חזיר ובשר אחר נמוך ואיטי."

אתה יכול לחמם נייר פרגמנט במיקרוגל?

נייר פרגמנט בהחלט יכול לשמש במיקרוגל ועובד מצוין למניעת בלגן.

"כדי לחמם מזון במיקרוגל, הניחו דף קטן של נייר פרגמנט מעל המזונות כדי למנוע ניתזים ולהימנע מניקוי מבולגן", אומר בראון. "לחימום מחדש של ירקות או שאריות תבשיל, מניחים לפחות ½ כוס מזון בכלי המתאים למיקרוגל ומכסים בנייר פרגמנט."

האם אפשר להשתמש בנייר פרגמנט במקפיא?

זה בטוח להשתמש בנייר פרגמנט במקפיא בעת אחסון מזון לטווח קצר. זכור, אם כי אחד היתרונות העיקריים של נייר פרגמנט הוא העמידות שלו לחום. אמנם זה בסדר להקפיא נייר פרגמנט, אבל יש חלופות טובות יותר (כמו שעווה או נייר מקפיא).

מהן החלופות הטובות ביותר לנייר פרגמנט?

למקרים שבהם נגמר לך נייר הפרגמנט, אתה יכול להחליף אותו בנייר שעווה, נייר אלומיניום או מחצלות אפייה מסיליקון. אם אופים, עדיף להחליף נייר פרגמנט עם נייר משומןנייר אפייה, מחצלת אפייה מסיליקון, או רדיד אלומיניום מצופה בשמן. לאחסון, החליפו את נייר הפרגמנט בנייר שעווה או בניילון נצמד.

מתי להשתמש בנייר אלומיניום

עדיף להשתמש בנייר כסף לכל דבר צלוי. "אני אוהב להכיןכַּנפֵי עוֹףאו מנות שרימפס נייר כסף באמצעות נייר נון-סטיק שלנו, וצלעות או אפילופיצה בגרילבאמצעות נייר הכסף הכבד שלנו", אומר בראון.

נייר אלומיניום בטוח לשימוש בתנור, מה שהופך אותו נהדר לציפוי ניירות אפייה. אבל לא כדאי לרפד את תחתית התנור בנייר כסף כדי לתפוס נשפכים וטפטופים כי זה יכול להימס בחום גבוה ולפגוע בתנור.

השימושים הטובים ביותר ברדיד אלומיניום כוללים:

• בישול אוכל על הגריל
• צליית עוף או הודו בתנור
• אפיית בראוניז

האם אפשר לשים נייר אלומיניום במיקרוגל?

זה לא גדול. אין להשתמש בנייר אלומיניום במיקרוגל מכיוון שהחומר מתחמם כל כך מהר עד שהוא יכול להצית ולגרום לשריפה. לעולם אל תכניס נייר אלומיניום, מיכלי נייר כסף וכדומה למיקרוגל.

באיזה צד של רדיד האלומיניום כדאי להשתמש?

אם אתה משתמש בנייר כסף מונע הידבקות, הנח מזון על צד הגימור העמום והשטוח שהוא הצד הבלתי נדבק. זה מצוין על האריזה. "עם נייר כסף סטנדרטי וכבד, זה בסדר גמור להניח את האוכל שלך משני הצדדים", אומר בראון.

האם אפשר לשים נייר כסף לטיגון אוויר?

עליך לעקוב אחר ההמלצות של יצרן המכשיר כדי לקבוע אם הוא בטוח. "בדומה לנייר פרגמנט, אנחנו עדיין בתהליך של בדיקת נייר כסף במכשיר הזה מכיוון שבטיחות הצרכן היא בעלת חשיבות עליונה עבורנו", אומר בראון.

באופן כללי, עם זאת, זה בטוח להשתמש בנייר אלומיניום בטיגון האוויר, עם כמה מגבלות.

• הרחק את נייר הכסף מגוף החימום של הטיגון האוויר כדי למנוע שריפה.
• ודא שחתיכת נייר הכסף שוקלת כך שהאוויר המוזרם לא ירים אותו וינשוף אותו מסביב לסל הטיגון.
• כמו כן, הימנע משימוש במרכיבים חומציים שעלולים לגרום לנזילת נייר כסף למזון שלך.

האם אפשר להשתמש בנייר אלומיניום במקפיא?

בעוד שניתן להשתמש בנייר אלומיניום במקפיא, עדיף להשתמש בו לעטיפת מזון יבש או כבר עטוף (כמו נקניקיות). הסיבה לכך היא שרדיד כסף יכול להידבק למזון, מה שמקשה על הסרה כשהוא קפוא ומגדיל את הסיכוי שחתיכות נייר כסף יידבקו למזון. שקול להשתמש בנייר אלומיניום כבד כדי למנוע צריבה במקפיא או נייר מקפיא.

מהן החלופות הטובות ביותר לרדיד אלומיניום?

בהתאם למנה ולשיטה, מה שתחליף בנייר כסף ישתנה, מסביר בראון. לשימוש בתנור, החליפו את נייר הכסף בנייר פרגמנט. להכנת מזון, נייר שעווה אינו נדבק ויכול להוות חלופה לנייר כסף. וכשזה מגיע לגריל? "אפשרויות חלופיות טובות הן קשות!" אומר בראון.