40+ מתכונים צמחוניים לקיץ להכנה ביום שני ללא בשר ואילך

קיץ נטול בשר? אנחנו בפנים! הזמן הטוב ביותר לנסות לאכול ארוחות על בסיס צמחי הוא מתיהשפע של הקיץהוא טעים, מגוון, וכמעט מתחנן לככב בכל דבר, ממטבלים ועד קינוחים.

מנגלים בחצר האחורית, מסיבות חוף ופיקניקים בפארק יכולים כולם להיות מלאים בירקות הודות למתכוני הקיץ המצוינים האלה לצמחונים. גלול מטה לקבלת מתאבנים ללא בשר, מנות עיקריות וקינוחים.

קוסקוס ישראלי קלוי עם תירס ועשבי תיבול

גרג דופרי

סלט מצוין כמתאבן או כמנה ראשונה, הקוסקוס הקלוי הזה עם תירס קיץ טרי מציע פופ של מתיקות ומרקם בכל ביס. לטוויסט מלוח, נסה את זה עם שאריותתירס בגריל.

טופו פרייד רייס

פרד הרדי

בשילוב עם יוגורט קריר ושפריץ של מיץ לימון בהיר, מנת האורז והטופו הפריכה הזו הופכת לארוחת שבוע קיצית. זילוף של עלי כוסברה טריים מוסיף שכבה נוספת של רעננות. מגישים עם בירה קרה כקרח למלווה מצננים למתכון בן 25 הדקות הזה.

פיתות כרובית וחומוס בתיבול שווארמה

פרד הרדי

תערובת תבלינים שווארמה שנרכשה בחנות - בדרך כלל כורכום, קינמון, הל, ציפורן ושום - היא סופר תכליתית ומוסיפה טעם חזק למתכון הזה. זה נעשה צמחוני באמצעות כרובית וחומוס במקום בשר שווארמה, מבלי לוותר על הטעם.

ראמן חמאת בוטנים

אנטוניס אכילאוס

מתכון ארוחת ערב צמחונית מהירה זה קל במיוחד להקצפה. זה לוקח פחות מ-10 דקות ואתה יכול לזרוק פנימה שאריות ירקות גולמיות או קרות כדי להלביש את זה. עם עיבודים אינסופיים של אטריות הקרם המבוססות על צמחים אלה, הן יכולות בקלות להפוך למוצר הבסיס החדש שלך בקיץ.

סלט עגבניות, תירס וכרוב אדום

פול סיריסאלי

מקציפים את סלט הקיץ הזה לפיקניק או לתוספת כל מגוון של חלבונים צמחוניים, כמוטופו בגריל, סייטן (akaעוף טבעוני), או חלומי. כתוספת, הוא מוסיף חומציות וצבע עז לכל ארוחה. אם יש שאריות, תנו לסלט הזה רענון על ידי זריקת עשבי תיבול הקיץ האהובים עליכם.

סטייק כרובית בגריל עם רומסקו ומנצ'גו

ויקטור פרוטאסיו

סטייק כרובית הוא תמיד רעיון טוב לארוחת קיץ צמחונית, במיוחד כשאפשר לצלות אותם בחוץ בלילה חמים. הביאו את כל האלמנטים ליד הגריל כדי שתוכלו לצלוח הכל ברגע שהסטייקים הצמחיים האלה יתבשלו לשלמות.

סלט לימוני קצוץ עם פיתה

ויקטור פרוטאסיו

הסלט הקצוץ הזה בהשראת Fattoush הוא באמת מדהים למראה, והוא גם מאוזן היטב עם יחסים מושלמים של פריכות, פריכות ורוטב לימון חריף. קרוטוני פיתה אוצ'יפס פיתה מתובלהם התוספות המושלמות!

פסטה פסטו קישואים

קייטלין בנסל

קיץ ופסטו הולכים ביחד כמו ספרינקס וגלידה. טעימה בכל טמפרטורה, פסטה פסטו היא גם בריאה וגם דקדנטית, במיוחד במתכון הזה שמוסיף קווצות קישואים למנה הסופית.

סלט חלומי בגריל

גרג דופרי

אל תישן על חלומי כארוחה צמחונית קיצית מעולה! הגבינה הלעיסה הזו מדהימה על הגריל, כתוספת לסלט, או בפני עצמה עם בחירה משלך של ירקות בגריל. אם אתם לא רוצים לבשל את החלומי במחבת, נסו אותו על שיפודים.

סלט פסטה לימוני עם מלפפון

גרג דופרי

השילוב של חרדל, שום ולימון ברוטב הזה עשוי רק להפוך אותו לסלט הקיץ החדש שלך, אבל קודם כל, אתה צריך לנסות את זה עם פסטה ומלפפונים. דברו על יעדי פיקניק על החוף!

Subs קציצות ללא בשר

קייטלין בנסל

הקיץ הוא זמן מושלם לגרסה קלילה יותר של ארוחה מסורתית כמו הטייק הצמחוני הזה על תת קציצות בשר הכוללות חצילים ופטריות במילוי אומאמי. זה גם מתכון נהדר להכפיל: מקפיאים את המנה השנייה או השתמשו בהם יום או יומיים מאוחר יותר בקערת גרגרים.

קערת שעועית שחורה וקינואה מתובלת בשומה

ג'ן קאוזי

אתה יכול להיות רגיל לשומה עם עוף, אבל זה עובד באותה מידה לטעם שעועית, ירקות ורטבים. כרובית פריכה וזרעי דלעת הופכים את הקערה הזו לתענוג פריך.

טוסטאדות שעועית שחורה עם בטטה ופובלנוס

ויקטור פרוטאסיו

קשת בענן של ירקות בהירים מעטרת את הטוסטדה של שעועית שחורה זו. כרוב מגורר וצנוניות מוסיפים קראנץ' רענן לצדבַּטָטָהופובלנוס. כדי לשנות את המצב, הפוך את המנה הזו לנאצ'וס על ידי הוספת צ'יפס טורטיה לטוסטאדות התירס.

נאצ'וס קיץ

גרג דופרי

תירס מתובל בפפריקה וקישואים צרופים זהוב מעל הנאצ'וס הגביני הזה. קשרו הכל יחד על ידי זילוף רוטב אבוקדו-יוגורט קרמי על המגש. זה עובד כארוחה או כארוחה מהנה, חצי בריאהמתאבן לסואר קיץ.

פיצה לבנה פטריות

גרג דופרי

ה"רוטב" של הפיצה הזה לא יכול להיות קל יותר: פשוט מורחים תערובת של ריקוטה, מוצרלה מגוררת, שום ושמן על גבי קרום פיצה אפוי בחנות. מוסיפים פטריות מוקפצות, מחליקים לתנור חם ל-12 דקות ומגישים לצד סלט לארוחה קלילה וקלילה.

טרטין כרובית עם רוטב רומסקו

קייטלין בנסל

תצטרך מזלג וסכין כדי לאכול את הסנדוויץ' הצמחוני הייחודי, הפתוחים והצמחוני. שאלוט, שום וצימוקים מצטרפים לשני סוגי כרובית (צלויים וכבושים) עלשְׁאוֹר, והוא מתווסף ברוטב רומסקו שמנת עשוי מפלפלים אדומים.

סלט פסטה חצילים קלויים וזיתים

גרג דופרי

נצל את היתרון של עגבניות קיץ טריות במתכון לסלט פסטה צמחוני זה. הזיתים, החצילים וגבינת הפטה באים יחד עם רוטב מהיר וקל עשוי אורגנו קצוץ, חומץ, מלח, פלפל ושמן.

סלט קייל חרדל עם בטטה צלויה ותפוח

רולנד בלו

סלט הקיץ הסופר-בריא הזה מלא בסיבים וחלבונים, והוא עובד כמנה עיקרית. זה משלב ויניגרט חריף עם תפוח קצוץ,קֵייל, בטטה צלויה, ושקדים.

אטריות קוקוס חריפות

ביאטריז דה קוסטה

אתה יכול להשתמש באטריות אורז או פטוצ'יני במנת הקיץ הקלה הזו ללא בשר. הוא מקבל דחיפה בריאה מנבטים שעועית וקרם טעים מחלב קוקוס.

טאקו צמחוני עם גבינת עיזים

עם פולוס

הטאקו הצמחוני האלה הם ארוחת ערב קיץ מהירה וקלה שתוכלו לזרוק יחד תוך דקות. הפוך אותו לעלייה קלה עוד יותר על ידי שימוש בסלסה במקרר שנקנה בחנות.

סלט עדשים של סופרפוד

ויקטור פרוטאסיו

קִשׁוּאהוא ירק קיץ מעולה בגריל. הוא מעגן את המתכון הצמחוני הזה עם חיזוק של טעם של עדשים אל דנטה ומתיקות הודות לזילוף של צימוקים זהובים. מעל המנה פרוסות אבוקדו או טופו פריך במחבת.

בורגר שעועית שחורה

גרג דופרי

אפשר להחמיץ המבורגרים צמחיים, אבל זה מנצח אמיתי לארוחת קיץ מהירה. מבחינת המרקם, מדובר בשילוב פריך-עדין, והוא מלא בטעמים דרום-מערביים. מגישים עם עגבנייה, בצל, חסה וקצת סלסה.

אורז מטוגן ירקות

דנה גלאגר

הנה ארוחה צמחונית קלה וטרייה שמתאימה לקיץ. המתכון נותן הנחיות לבישול הגזר, אפונת השלג ונבטי השעועית כדי שיהיו רכים לחלוטין אך גם מעט פריכים.

כריכים פריכים של ראובן פטריות

גרג דופרי

מכיוון שפטריות עשירות באומאמי, יש להן טעם בשרני ומלוח שהופך אותן לבסיס צמחוני נהדר. דומה לכריך האייקוני הזה הוא גם מזין מאוד בזכותוכרוב כבוש עשיר בפרוביוטיקה.

סנדוויץ' סלט חומוס

אליסון מיקש

גרסה בריאה יותר לכריך סלט עוף? כן, בבקשה! הלבישו את הכריך הזה איך שתרצו - נסו נבטי שעועית, עגבניות או רומיין - והגישו עם תוספת שלתפוצ'יפס תוצרת בית.

פריטטת תרד וגבינת עיזים

מרקוס נילסון

הקיץ נועד ליהנות ממזג האוויר הנעים, לא לעמוד במטבח חם. למתכון הפריטטה הזה יש רק 15 דקות של הכנה מעשית, והוא גם קל ובריא.

חומוס עם מנגולד ועגבניות צלויות במחבת

רומלו יאנס

כל תירוץ שתוכלו למצוא כדי להשתמש בעגבניות הקיץ שלכם, קדימה וקחו אותו. המתכון הזה משחים אותם במחבת לפני שילובם עם מנגולד, חומוס וצימוקים מתוקים וזהובים.

חצילים בגריל ומוצרלה מעושנת נמס

צ'ארלס מאסטרס

BLT עשוי להיות ארוחה קלה ומהירה, אך ניתן להכין את כריך ה-ELT הצמחוני הזה תוך 25 דקות בלבד והוא מלא בסיבים מסיסים של חצילים ובנוגדי חמצון. מכיוון שהוא מתבשל על הגריל, גם הניקוי מהיר וקל.

סלט ים תיכוני בגריל

ג'ניפר קאוזי

הנה הזדמנות להעלות את סלט הפסטה הקיצי הסטנדרטי שלך. המתכון הזה עושה את זה באמצעות פסטה קמפנלה מתפתלת, קוביות חלומי, מגוון רחב של ירקות בגריל ורוטב בלסמי.

אספרגוס בגריל ודבש חם

גרג דופרי

המתכון הזה מתחיל בנאן, לחם שטוח הודי שתוכלו למצוא ברוב הסופרמרקטים. הוא כולל גם ארוגולה, ריקוטה, פיסטוקים וכמובן אספרגוס בגריל, אבל זה הדבש החם - חלקים שווים דבש וסרירצ'ה - שגונב את ההצגה.

ריגטוני עם פלפלים ובצל בגריל

מרקוס נילסון

ירקות קיץ בגריל, תרד ופרמזן מחייה את מנת הריגטוני הזו. מעליו עלי בזיליקום לקישוט רענן וטעים.

עטיפות חסה טופו ופטריות

פרד הרדי

כשהוא מגורר ומשולב עם רוטב סויה ופטריות שיטאקי, טופו דומה לבשר טחון, מה שהופך אותו לחלבון המושלם עבור כוסות החסה הללו. תוספת האורז מעלה אותם מטריטוריית מתאבן למעמד ראוי למנה עיקרית.

BLT צמחוני עם בייקון שיטאקי

קייטלין בנסל

המתכון הצמחוני הקיצי החכם הזה משתמש בפטריות עשירות באומאמי במקום בייקון. לקבלת נקודות נוספות, מושחים את פרוסות הלחם הדגנים שלומאיו עשוי מאפס. הקפידו להשתמש בעונתיות עונתיות משוק האיכרים. אתה לא תצטער על זה!

טארט כרישה תפוחי אדמה עם פטה וקישואים

טרייסי קוסייביץ'/Getty Images

טארט תפוחי אדמה לבבי זה מציע תערובת של ירקות, כגון קישואים וכרישה, בתוספת פטה מפורר מלוח ושמיר טרי. שימוש בבצק פאי שנקנה בחנות מבטיח שזה קל להכנה, אבל עדיין נראה וטעים לחלוטין מאפס.

חיצ'די

VICTOR PROTASIO; סטייליסטית אוכל: צ'לסי צימר; סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

Khichdi (מבוטאkih-CHA-dee)היא הגרסה של הודו לאוכל מנחם בקערה. הוא מושתת על בסיס של אורז ועדשים מתובלים בהודי, אבל משם יש הרבה וריאציות. מתכון זה מאפשר מגוון רחב של כמעט כל ירקות מעורבים וירק עלים שתוכל למצוא במגירת התוצרת שלך. למעלה עם כוסברה טרייה וקצת יוגורט.

כרובית קצוצה

גרג דופרי, סטייליסטית אוכל: סטייליסטית פרופס צ'לסי צימר: קלייר ספולן

סטייק כרובית צרובה במחבת מככבים בגרסה זו של קלאסיקה איטלקית הכוללת באופן מסורתי בשר עגל או עוף בלחם. מוכן תוך 35 דקות בלבד, זוהי מנה עם מחבת אחת, מודגשת ברוטב מרק לימון-צלפים חריף לגימור בהיר ובריא.

שיפודי טופו זעתר עם סלט עגבניות וחומוס

ג'ניפר קאוזי

הקיץ מיועד לצלייה, וכך גם שיפודי הטופו האלה מתובלים בזעתר, תערובת תבלינים מזרח תיכונית טעימה. לא חובבי טופו? סאב עם חלומי, גבינה שיכולה לעמוד בצלייה. שמור קצת מקום על הגריל כדי לזרוק שם גם כמה סיבובי פיתה.

קערות פוקי אבטיח

ויקטור פרוטאסיו

אבטיח כמעט ולא זוכה לככב על הבמה המרכזית, אבל המתכון הזה מציב אותו בראש ובמרכז במנה הוואית איקונית. ב-Poke יש באופן מסורתי אהי טונה, אבל כאן הוא מוחלף בקוביות אבטיח במרינדה ברוטב בהשראת אסיה. אבוקדו, גזר ומלפפון מצטרפים גם הם, כולם מטפטפים במאיו עם סרירצ'ה.

No-Bake Summer Veggie Lasagne

פרד הרדי.

מתעניינים בלזניה ללא בשר, ללא תנור וללא צנצנות או קופסאות שימורים? אם כן, המתכון הזה בשבילך. הוא משתמש באטריות הלזניה הרגילות, בעשבי תיבול איטלקיים ושכבות ריקוטה שמנת, אבל זו כוללת עגבניות שרי טריות עם קישואים קצוצים ובצל לגרסה קייצית טרייה שמוכנה תוך 25 דקות בלבד.

טארט חצילים עם לימון ופטה

גרג דופרי

תתכוננו להתלהבות על המנה הזו בין אם תגישו אותה כמתאבן למסיבה או ככוכבת הארוחה. זוהי דרך מצוינת להדגיש חציל טרי קיץ, שמתובל בזעתר ושכבות על גבי בצק עלים פתיתים ופטה שמנת.

קציצות ירקות

ויקטור פרוטאסיו; סטייליסטית אוכל: צ'לסי צימר; סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס

המתכון הטעים הזה עושה עבודה כפולה מכיוון שהוא יכול להפחית בזבוז מזון - הוא מיועד להכנה עם שאריות ירקות מהמקרר. זה טבעוני, ואתה יכול להפוך את זה גם ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח חומוס. הקציצות הללו אורזות את הטעם מבלי לחסוך בירקות - מנצח!

טארט עגבניות גבינתי

גרג דופרי

עגבניות ירושה בהירות ועסיסיות תופסות את מרכז הבמה בטארט הקיץ הקל להכנה הזה. אבל אל דאגה - תיבול העגבניות מראש מבטיח שהמיץ לא יעשה את הטארט רטוב. תערובת צ'דר-מאיו מסיימת את הטארט המדהים הזה שבטוח ירגש.

פודינג פיסטוק

הקטור מנואל סאנצ'ס

כדור קר של פודינג טרי ביום חם פשוט פוגע במקום, במיוחד כאשר הוא מתהדר בגוון ירוק יפהפה. וכן, הצבע הזה טבעי לגמרי הודות לשימוש הליברלי של המתכון הזהפיסטוקים בריאים.

טריפל תות קפוא

קייטלין בנסל

מתכון הקינוח הזה להכנה מראש דורש שישה מרכיבים בלבד, מה שהופך אותו לקל להרכיב ולהכין אותו במקפיא לאירוע מיוחד. לחתוך לשכבות לביס הראשון של תותים מכוסים בגלידה זה פשוט מענג!

סנדלר ביסקוויט פירות יער מעורב

קלסי הנסן

כשלא חם מדי להפעיל את התנור, סנדלר פירות יער הוא הקינוח המושלם לקיץ. הביסקוויטים על גבי פירות יער אלה מוסיפים שכבה פירורית נפלאה, מה שהופך את זה גם לארוחת בוקר טעימה.

כתום Dreamsicle Icebox עוגת

קייטלין בנסל

הכנת קרום עוגה מקרקרים שטוחים של גרהם היא הפריצה האולטימטיבית, ואתה פשוט יודע שכל דבר חלומי מעורר כל כך הרבה שמחה. הביאו את העוגה הזו ללא אפייה בסוף ארוחה צמחונית קיצית לקבלת פינוק קרמי ומתוק אולטימטיבי.

לחם בננה טבעוני

אליסון מיקש

מאנדיי ללא בשר צריך גם מנת קינוח, ולחם הבננה הזה הוא לא רק ידידותי לצמחוני; זה גם מועדף לטבעונים. הוא מחליף את החמאה והביצים בחלב קוקוס ויוגורט כדי לשמור על לחות. אגוזי מלך קצוצים מוסיפים טוויסט פריך למרקם החלק והמתקתק של מילוי הבננה.

פטריות ובוראטה אורזוטו

גרג דופרי

המתכון הצמחוני הזה יוצא כמו ריזוטו שמנת. במקום זאת, המתכון הזה דורש אורזו, פסטה קטנה בצורת אורז. זה הרבה יותר מהיר לבשל. מערבבים אותו עם פטריות צלויות ובצל קצוץ, וזורקים פנימה מעט גבינת בוראטה לקבלת אורזוטו מלוח ומשביע.

פיצה לחם צרפתי תרד אלפרדו

גרג דופרי

פיצת לחם צרפתי, אהובת ילדות, זוכה לזוהר בגרסה המוגבהת הזו. רוטב אלפרדו קרמי, גבינת פונטינה מלוחה, תרד טרי ובצל אדום פריך מתאחדים כדי ליצור משחק צמחוני מרהיב על פיצת הלחם הצרפתי הקלאסית. וזה לוקח רק כ-10 דקות של ידיים בזמן, מה שהופך אותו למושלם ללילות שבהם אין לך שעות לבלות במטבח.