מזג אוויר חם פירושו העונה הפריים עבורקניות בשווקי איכרים, המציע מגוון של תוצרת קיץ כדי להוסיף רעננות לארוחות שלך. הודות למסחר הבינלאומי, קל להשיג את רוב הירקות (והפירות) כל השנה, ובכל זאת אין כמו לנגוס באזן תירס שזה עתה נקטפה או להקציף סלט עמוס בעגבניות עסיסיות שגדלו במקום.
ברגע שתהיו עמוסים בתוצרת קיץ טרייה - מלפפונים, חצילים, קישואים, פלפלים, קייל, שעועית ירוקה וכל השאר - אז מה? גלול למטה למספר עצום של מתכוני ירקות קיץ שנותנים לתוצרת שלך את מקומם בשמש.
עגבניות עם ריקוטה ועשבי תיבול
יש הרבהדרכים להשתמש בעגבניות קיץ טריות, אבל ככל שהמתכון פשוט יותר, כך טעם העגבניות שנבחרו זורח יותר. המנה הזו משלבת עגבניות עסיסיות עם ריקוטה שמנת ועשבי תיבול טריים, מה שהופך אותה למושלמת עבורברביקיו בחצר האחוריתאו ארוחת צהריים מאוחרת.
דלעת קיץ עם בצל ירוק, צ'ילה ופטרוזיליה
תוספת זו בטמפרטורת החדר עשויה עם דלעת צהובה גולמית, פרוסה דקקִשׁוּאזרוקים עם בצל ירוק, פטרוזיליה, חומץ וצ'ילי. זה משתלב בצורה מושלמת עם סטייק או עוף ישירות מהגריל.
רטטוי סוף הקיץ
רטטוי הוא איך הצרפתים חוגגים את שפע הקיץ, ואיזו דרך טעימה לעשות זאת! מתכון זה משתמש בירקות גינה קלאסיים - פלפל, חצילים, קישואים ועגבנייה - לפלא צבעוני בסיר אחד שהוא תוספת מבורכת לכל ארוחה.
מטבל שאלוט מקורמל
מטבליםהם חובה במסיבות קיץ מזדמנות, והמתכון הזה הוא הרכב המושלם להדגשת בצלי שאלוט בעונה. הוא מקרמל את בצלי השאלוט האלה לפני מיזוגם עם רכיבי מטבל בצל קלאסיים - שמנת חמוצה, מאיו, אבקת בצל ואבקת שום - לטבילה עשירה וטעימה יותר.
סלט שעועית ירוקה עם פירורי לחם פריכים
מתכון ההכנה הזה מעלה את הטעם שלשעועית ירוקה טרייה בקיץעם רוטב לימון-שום-וורסטרשייר. הסיום של המנה הוא תוספת פירורי לחם בטעם אנשובי המעניקה קראנצ'יות וניגודיות צבע לצד סנסציוני.
מרק ברוקולי עם קרוטוני צ'דר
המתכון הזה מציין את הברוקולי ככוכב שלו, אבל ירקות תומכים - כרישה, תפוחי אדמה ותרד טרי - מוסיפים למרקם המשגע ולעומק הטעם שלו. פרוסות באגט גבינתי קלויות מעניקות קראנץ' מענג לכל קערה עמוסה בירקות ומנחמת.
פלפלים ממולאים דרום-מערביים
מחפשים ארוחת שבוע בריאה וממלאת בקיץ הקרוב? הפלפלים הממולאים הצבעוניים האלה מושלמים לכל המשפחה. המילוי הטעים שלהם כולל בשר בקר טחון מתובל בכמון, אורז, תירס וגבינה כדי לתת להם אווירה טקסית שאין להכחישה.
קינואה עם בטטה, קייל ופסטו
אם אתה מגדל קייל בגינה שלך, רוב הסיכויים שיש לך יותר ממנו ממה שאתה יודע מה לעשות איתו. אחרי שמיצית את העניין שלך בסלט קייל וקיילצ'יפס, נסו להקפיץ קצת במנת הקינואה הזו, שם היא מצטרפת לבטטות, פסטו ואגוזי מלך פריכים.
מנגולד שוויצרי עם חומוס וקוסקוס
חומוס וצימוקים מתוקים מאזנים את הטעמים של מנגולד מעט מר בארוחת השבוע המהירה והבריאה הזו. הוסיפו אותו עם צנוברים לתוספת טעם, מעט קראנצ'יות וקצת יותר חלבון.
סלט מלפפונים מרוסקים עם פטה חריף וזיתים
מלפפונים פריכים מייצגים את רעננות הקיץ, וכאן הם מנופצים כדי לשמש בסיס לסלט מרענן. התוספת של זיתים מלוחים ופטה מלוח מעניקה לו התלקחות ים תיכונית שאין לטעות בה.
פסטה ירקות קיץ צלויים
מנת הפסטה הקיצית המגוונת הזו נותנת לך אפשרויות בחירה: הגישו אותה חמימה לארוחת ערב קלה ומזינה או בטמפרטורת החדר כארוחה לפיקניק לקחת. כך או כך, ירקות הקיץ שולטים. חצילים, בצל ופלפל צלי יחד על תבנית אחת לפני ערבוב עם פסטה, בעוד עגבניות שרי טריות עומדות בצד כתוספת של הרגע האחרון.
No-Bake Summer Veggie Lasagne
תן לתנור שלך לילה חופש! אתה צריך רק שני מבערים כדי להכין את הלזניה הזו: האחד להרתיח את האטריות והשני להקפצת עגבניות, קישואים ובצל. וכן, עדיין יש את שכבת הריקוטה הקרמית הזו, אבל במקום תבשיל קדירה, סדרו שכבות על כל צלחת בנפרד כדי לקבל מראה קליל ורענן של הקלאסיקה האיטלקית.
תירס בגריל מקסיקני עם כוסברה
שדרג מסורתיתירס בגרילעל ידי הכנת גרסה מקסיקנית חריפה זו הכוללת תירס מתוק חרוך בצורה מושלמת עם מיץ ליים וכוסברה. זוהי תוספת קיץ טעימה לבשר, דגים או פסטה.
פסטה עם קישואים וגבינת עיזים
אין דבר טעים כמו מנת פסטה קלה בקיץ, ולמרות שהמתכון הזה פשוט, לא חסר לו טעם. הוא משלב לינגוויני שום ולימוני עם קישוא טרי וקרמיגבינת עיזים. תאמינו לנו, תרצו את המנה הזו בסיבוב כל הקיץ.
פרמזן חצילים עמוקים
אם אתה מוצא את עצמך עם אשפע של חציליםבסוף העונה, המנה המלוחה והלבבית הזו היא הדרך הטובה ביותר להשתמש בה. מגישים עם סלט פשוט בצד או לחם שום לארוחה שלמה.
סלק זהב וגזר צלוי ברוזמרין
סלק וגזר בעלי ניגודיות צבע זוהרים כאשר נצלים יחד, ומדגישים את הטעמים המתוקים המשלימים שלהם ואת המרקם הרך. המפתח להצלחה במנה זו הוא לחתוך את הירקות לגדלים דומים לצלייה אחידה. כמו כן, ככל שהחתיכות קטנות יותר, זמן הבישול מהיר יותר.
אפונה שחורה עין ריבוליטה
מנה איטלקית קלאסית מבקרת בדרום העמוק דרך שני אבני יסוד מועדפים של אוכל נשמה וקיץ: אפונה שחורת עיניים (שהן למעשה קטניות) וירקות קולארד. הוסיפו את המרק הלבבי הזה עם פירורי לחם פריכים ופרמזן.
כרובית קצוצה
המנה האיטלקית הקלאסית הזו מחליפה את העוף או העגל הרגילים עם סטייק כרובית לתוספת מענגת או מנה עיקרית טבעונית בטעם. את פרוסות הענק צורבים במחבת ואז מבשלים במרק לימוני עם צלפים עד שהם רכים. מגישים עם פולנטה שמנת, פירה, אורז, אורזו או פארו לארוחה שלמה.
סטייק קולבים בגריל עם שעועית ירוקה וסלאו פלפל מתוק
סלאו הוא מאכל קיץ טיפוסי, אבל זה הכל מלבד רגיל. הוא משלב פרוסות דקות של בצל, שעועית ירוקה צרפתית ופלפלים כתומים או אדומים עם תערובת שמן ליים-כוסברה-זית לקבלת צד תוסס וצבעוני. מלבד סטייק הקולבים הזה, הוא הולך עם כמעט כל דבר מחוץ לגריל.
סלט גזר מגולח
כדי להכין את הסלט הטרי, התוסס והרב-תכליתי הזה, קחו מנדולינה או קולפן ירקות כדי להפוך גזר לסרטים ואז מצפים אותם ברוטב על בסיס טחינה. אתה יכול להכין אותו עד יום קדימה ולהגיש ישירות מהמקרר או בטמפ' החדר. חפשו צרור של גזרים בענן בשוק האיכרים לקבלת קליידוסקופ של צבע.