כשהקיץ בעיצומו, זה יכול לומר רק דבר אחד: עונת שוק האיכרים. כמעט בן לילה, דוכני הרוכלים הופכים למגרש משחקים לאוהבי תוצרת, מלא בשפע של פירות וירקות טריים. ריבס בגוון עשיר, פטל, תותים (שהם כל כך מושלמים עבורקינוחי קיץ), ואפרסקים כל כך בשלים שאפשר להריח אותם במרחק של קילומטר.

כמו עש ללהבה, זה כמעטגַםקל לפוצץ את הבנק על ידי אריזת התיק שלך מלא בכל מה שנראה לעין. איך למנוע זאת?

התחל בהקפה מסביב לשוק

למרבה המזל, לשפית המחקר והפיתוח הקולינרית של Sweetgreen, קטלין נולן שאנון, יש שיטה גאונית להימנע ממסע הרכישה של שוק האיכרים: לפני שאתה קונה (או אפילו חושב לקנות) משהו, עשה סיבוב מהיר ברחבי השוק כולו.

הטקטיקה הזו עובדת מכמה סיבות. ראשית, תקבלו תחושה טובה של מה העונה על ידי הליכה בין כל הדוכנים - ברגע שתראו שפריחת דלעת, אספרגוס או משמשים נמכרים על ידי כמעט כל ספק, תדע להצטייד. בנוסף לשיא הטעם והמרקם, התוצרת העונתית משתלמת יותר.

"כדי לקבל את התמורה הגדולה ביותר עבור הכסף שלך, היצמד לתוצרת שאתה רואה בכל מקום בשוק. זה מעידזה בעונהותמיד תהיה עסקה טובה יותר (וטעימה יותר) מפריטים קשים יותר לגידול או פירות וירקות מחוץ לעונה", אומרת שאנון. לדוגמה, תקבלו דיל הרבה יותר טוב על קישואים בקיץ לעומת דלעת חורפית קשה שאולי תזהו פה ושם בשוק.

הסיבה האחרונה שזה חכם להסתובב לפני שאתה קונה היא שאתה תוכל לעשות זאתלהעריך את האיכותבכל דוכן. קניתם פעם שקית ענקית של אפרסקים כל כך, רק כדי לראות את החקלאי ששלושה דוכנים למטה יש לו את פירות האבן הבשלים ביותר - ושהם עולים חצי מהמחיר ששילמתם? לעולם לא שוב.

כעת, לאחר שמצאתם את הסוד לחיסכון גדול ולמצוא פירות וירקות באיכות מעולה, הנה טיפים נוספים של שאנון למומחים להתמודדות עם שוק האיכרים כמו מקצוענים.

לך מוקדם

"הדברים הטובים ביותר יימכרו מהר!" אומרת שאנון. ואל תשכחו לבוא מוכנים עם שקית גדולה בתוספת כמה שקיות תוצרת רב פעמיות כדי לגרור את מוצרי שוק האיכרים הטריים שלכם הביתה.

דבר עם החקלאים

אחרי הכל, הם המומחים! למוכרי שוק האיכרים יש את המידע הטוב ביותר כיצד לאכול ולהכין את הפירות והירקות שלהם בצורה הטובה ביותר, וזה יכול להיות מועיל לשאול אותם איזו תוצרת מגיעה בקרוב ומה מסתיימת. זה יכול להיות שלא ביודעין השבוע האחרון שלך להשיג את הדובדבנים של העונה - לכן טוב לדעת לקנות כל עוד אתה יכול.

לדעת איך למצוא מה בשל

תוהה מהי הדרך הטובה ביותר לספר? לדברי שאנון, האף שלך יוכל לומר לך את בשלות התוצרת. עם זאת, על תוצרת שקשה יותר לדעת, יש כמה טיפים וטריקים שהיא משתמשת בהם.מלונים כבדים כשהם בשלים, פירות האבן (כלומר, אפרסקים, משמשים וכו') ייראו שמנמנים, ובהירים והם מעט רכים למגע. פירות יער עדיף לדגום לפי הטעם למתיקות. ושוב, בדקו עם החקלאים - לעתים קרובות הם מביאים איתם רמות משתנות כדי שיוכלו לעזור ללקוחות שלהם ליהנות משיא הבשלות בזמן שהם מתכננים לאכול את זה. תגיד להם, "אני מתכנן להביא מחר אבטיח למנגל, אתה יכול לעזור לי לבחור אחד שיהיה בשל מחר?"

ארוז את התיק שלך כמו שצריך

בזמן שאתה מצטייד בכל הפירות והירקות הטריים, חשוב להיות חכם לגבי איך לארוז את התוצרת שלך: ירקות יציבים יותר בתחתית, פירות עדינים,עלים ירוקים ועשבי תיבוללמעלה כדי למנוע חבלות וריסוק. פחות בזבוז = יותר כסף (ואוכל).

אל תשכח את הפרחים

"כשאנחנו חושבים על שווקי איכרים, לעתים קרובות אנחנו מדמיינים אוכל - אבל אני תמיד אוהבת לרכוש פרחים טריים בדוכנים", אומרת שאנון. "השוק המקומי שלך יציע לעתים קרובות מבחר פחות יקר, והם נוטים להחזיק מעמד הרבה יותר מאשר זרי פרחים סטנדרטיים מהמכולת!"