חֲזִיר

בשר חזיר הוא לעתים קרובות מרכז חג, אבל בשר חזיר נחשב במיוחד להביא מזל טוב ביום השנה החדשה. אז למה בשר חזיר הוא מסורת אוכל לשנה החדשה?

ראשית, זה קשור לאופן שבו חזירים מתנהגים בצורה שונה מבעלי חיים אחרים. לדברי כמה תיאורטיקנים, בעוד תרנגולות ותרנגולי הודו מתגרדים לאחור, חזיר קובר את חוטמו באדמה ומתקדם - לאותו כיוון אליו אתה רוצה ללכת בשנה החדשה. סיבה נוספת היא לוגיסטיקה: חזירים נשחטים באופן מסורתי בסוף הסתיו, מה שהופך את בשר החזיר לבחירה אידיאלית להפריש לחגיגת השנה החדשה. לבסוף, בשר חזיר (וכרוב) שנאכל בראש השנה הוא מסורת גרמנית ומזרח אירופית שהובאו לאמריקה על ידי מתיישבים מוקדמים.

התחילו את השנה החדשה שלכם כמו שצריך עם כריכי חזיר ברביקיו עם קולסלאו פריך.

כְּרוּב

ממש לצד החזיר נמצא לעתים קרובות כרוב כבוש אוצורה כלשהי של כרוב. מסורת זו מגיעה גם מגרמניה וממזרח אירופה ומושרשת בלוגיסטיקה פשוטה: קציר מאוחר בסתיו יחד עם תהליך תסיסה של שישה עד שמונה שבועות פירושו שהכרוב הכבוש כמעט מוכן כשראש השנה מתגלגל.

גם כרוב בראש השנה ספוג סמליות - גדילי הכרוב בכרוב כבוש או כרוב יכולים לסמל חיים ארוכים, בעוד כרוב יכול לייצג גם כסף. נסה את מזלך עם המתכון הזה לפנקייק כרוב יפני.

אפונה שחורה עיניים

אכילת אפונה שחורת עיניים ביום השנה החדשה היא מסורת עתיקת יומין. אפונה שחורת עיניים היא למעשה סוג של שעועית, לא להתבלבל עם אפונה ירוקה (או להקת ההיפ הופ). יש כמה סיבות שונות שהם קשורים למזל ביום השנה החדשה.

תיאוריה אחת מעגנת את המסורת במלחמת האזרחים, כאשר חיילי האיחוד פשטו על אספקת המזון של צבא הקונפדרציה, והשאירו מאחוריהם רק את השעועית הזו. תיאוריה נוספת מעוגנת בהיסטוריה האפרו-אמריקאית, שבה אנשים משוחררים לאחרונה חגגו את הכרזת האמנציפציה של ינואר 1863 עם מנות עשויות אפונה שחורת עיניים - אחד המאכלים הבודדים הזמינים לאנשים משועבדים. אבל תיאוריות אחרות מתארכות את מוניטין המזל של הקטניות למצרים העתיקה, ומציעות שאכילת האפונה - ירק שזמין אפילו לאנשים העניים ביותר המשועבדים - הייתה דרך להראות ענווה לאלים. עזור להגדיל את הסיכויים שלך לשנה חדשה ומשגשגת עם המתכון הזה ל-Black-Eyed Pea Riballita.

יְרָקוֹת

אפונה שחורת עיניים הולכת באופן טבעי יד ביד עם ירקות כשילוב נהדר, אבל הירוקים עצמם ידועים כבעלי מזל לראש השנה. אז למה אנשים אוכלים ירוקי קולר בראש השנה?

הכל קשור לצבע הירוק, המסמל כסף ושגשוג. כמו כן, על פי מסורות מסוימות המושרשות בדרום, ניתן לתלות ירקות ליד הדלת כדי להרחיק כל רוחות רעות שעלולות לבוא בדרכך. זה לא יכול להזיק, נכון? הנה מתכון לירוקים עם בייקון פשוט, טעים ובעל מזל.

אוֹרֶז

אורז הוא מרכיב עיקרי בחגיגות השנה החדשה באסיה - ובדרום, שם הוא משולב עם שעועית אדומה עבור Hoppin' John, המוגשת בערב השנה החדשה ובראש השנה כדי להביא שגשוג ומזל. זה קשור לשגשוג ולמזל טוב, ובהודו מאמינים שזה יכול להסיר סימנים רעים. אתה יכול לנסות פשוטמתכון שעועית אדומה ואורז, או להגיש אותו בסגנון אסיאתי עם קונג'י עוף.

לחם תירס

דבר אחד משותף לרבים ממזונות השנה החדשה? (חוץ מזה שהם טעימים, כמובן!) הם מייצגים - או אפילו נראים כמו - דברים שמייצגים עושר ומזל טוב. הגוון הזהוב של לחם התירס וצורתו העגולה לרוב (במיוחד כאשר הוא עשוי במחבת ברזל יצוק) מייצג זהב - ייצוג ברור של מזל טוב בשנה החדשה. לחם כפית תירס כולל גם קמח תירס וגם גרעיני תירס טריים או קפואים לתוספת תירס. או נסה את עוגת התירס המתוקה אוכמניות זו דרך מתוקה יותר לקבל קצת מזל לשנה החדשה.

עדשים

עדשים הן קטניה שמוגשת לרוב במשקי בית איטלקיים, והאגדה שלהן נטועה בשגשוג: הקטניות העגולות נראות כמו מטבעות. לקראת ראש השנה,עדשים מזינותנאכלים באופן מסורתי אחרי חצות, יחד עם בשר חזיר ונקניקיות.

צריכים עוד עדשים בחיים? שקול להוסיף את מרק העדשים החורפי הזה לארסנל ערב השנה החדשה שלך.

לָדוּג

דגים הם עוד מאכל נפוץ בצלחות ברחבי העולם בראש השנה - במיוחד בתרבויות הקרובות למים. לדוגמה, במדינות סקנדינביה, הרינג נחשב למבשר מזל טוב, במיוחד מכיוון שדגי הקשקשים הזכירו כסף יקר. הרינג, שנסחר בכבדות, היה חיוני גם לשגשוגה של המדינה.

אכילת הרינג הייתה דרך לקוות לתפיסה טובה בחודשים הבאים, כי להרינג היו דפוסי נדידה בלתי צפויים, ושנה טובה לא בהכרח הצביעה על כך שהשנה הבאה תהיה מוצלחת באותה מידה.

כיום, הרינג עדיין מסמל מזל טוב, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת למנה ראשונה לשנה החדשה. כמו כן, הרינג כבוש יוצר תוספת קרוסטיני טעימה על כלמגש מסיבת קרוסטיני. לא אוהד הרינג? הסרדינים הם בני אותה משפחת דגים, וגם נחשבים לבני מזל. נסה את טוסט סרדינים מעושן עם מאיו לימון וסלט שומר ובדוק את התיאוריה הזו בעצמך.

אטריות

בסין, ביפן ובמדינות רבות אחרות באסיה, נהוג להגיש ולאכול אטריות ביום ראש השנה. אורכם מסמל אריכות ימים - לכן הקפידו לא לשבור או לקצר את האטריות בתהליך הבישול.

לְשָׁרֵתאטריות סובה, אטריות מוקפצות שומשום, או נסה את המתכון הטעים הזה לאודון עם בקר צרוב וקישואים.

ענבים ופירות אחרים

בתרבות הפיליפינית, ערב השנה החדשה נחגג באופן מסורתי עם 12 סוגי פירות. הם בוחרים 12 במיוחד לסמל כל חודש. הפיליפינים נוטים להעדיף פירות עגולים, אבלמנגוואֲבַטִיחַגם לעשות את החתך. במקסיקו,ענביםנאכלים בחצות כדי לסמל את השנה שלפנינו. בסין ובמדינות אחרות באסיה, תפוזים זוכים להערכה על צורתם העגולה והגוון דמוי הזהב כייצוג של מזל טוב.

בכל העולם אוכלים רימונים, סמל לפוריות ולידה, בשנה החדשה. פרוסת טוסט רימון-שקדים בגוון תכשיט היא דרך קלה וטעימה להתחיל את השנה החדשה ברגל ימין.

כופתאות

כופתאות הן החביבות על החגים הכלל-תרבותית, ולכל מדינה יש דעה משלה. כופתאות הן חלק גדול מחגיגות ראש השנה הירחי, מכיוון שצורתן דומה לשקיות כסף. מעודדים אותך לאכול הרבה כופתאות, כדי לעזור לך להביא לך עושר ומזל טוב בשנה החדשה. (נ.ב. כופתאות הודו ובצל ירוק מנצלות היטב כל שאריות של תרנגול הודו לחג שיש לך במקפיא שלך.)

שַׁמפַּנִיָה

שמפניה הייתה קשורה לשנה החדשה עוד מהאימפריה הרומית, אבל המאה ה-18 היא כשהיא באמת המריא, מכיוון שאנשים קישרו אותה לזמנים טובים ולשגשוג. כמובן שתמיד אפשר להרים כוס מבעבע לא מזויף (בין אם זה פרוסקו, יין מבעבע, קאווה או שמפניה מסורתית), אבל יש גם כמה כיףקוקטיילי שמפניהלנסות גם.