מפשירים 2 דפים של בצק עלים לפי הוראות האריזה - הם צריכים להיות ניתנים לעיבוד אך עדיין קרים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס.

מצפים קלות את השיש בקמח כדי למנוע הידבקות, ולאחר מכן פרש דף אחד של בצק עלים והנח אותו על המשטח המקומח. בעזרת מברשת בצק מצפים את הבצק בשכבה דקה של הביצה הטרופה. מפזרים באופן שווה תערובת של 1 כפית קינמון ו-3 כפות סוכר חום ארוז מעל.

מרדדים בעדינות את בצק העלים כמה שיותר חזק, מתחילים בצד ארוך של הבצק. קח את הזמן שלך. לאחר גלגול מלא, סגור היטב את התפר על ידי צביטה ולחיצה עם האצבעות. חותכים את הגליל לרוחב ל-8 חתיכות בגודל זהה. הניחו כל צד חתוך כלפי מעלה על מחצית מתבנית האפייה המרופדת, והקפידו לרווח ביניהם באופן שווה.

חוזרים על אותה מילוי, רידוד וחיתוך הדף השני של המאפה. מברישים כל גליל קינמון בנפרד בשטיפת הביצים הנותרת באופן שווה.

אופים עד שהלחמניות מזהיבות ותפוחות, כ-20 עד 25 דקות, נזהרים לא לשרוף את תערובת הסוכר החום. מעבירים לרשת ומניחים להם להתקרר לחלוטין לפני הזיגוג.

מערבבים היטב אבקת סוכר, חלב ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה. מטפטפים על גלילי הקינמון שהתקררו באופן שווה.