עלים ארומטיים, בעלי טעם עץ, נמכרים בדרך כלל מיובשים. בחר באלה עם צבע ירוק עשיר. הוסף עלי דפנה שלמים למרקים, תבשילים ומרינדות; להוציא לפני ההגשה.

פריט חובה עבור החריפות הקלה שלהם. בחר תמיד גרגרי פלפל שלמים על פני גרסאות טחונות מראש: הטעם של פלפל טרי טחון או סדוק הופך את המאמץ הקטן בהכנה שווה את זה.

עשוי מפלפל אדום קטן וחריף, זהו הבסיס לרטבים חריפים רבים בבקבוקים. משמש לעתים קרובות במתכוני קייג'ון והודיים.

זה עשוי בדרך כלל מתערובת של צ'ילי מיובש, כמון, כוסברה ואורגנו. טעים במנות מקסיקניות ודרום מערביות.

לתבלין החם והארומטי הזה יש צבע חום אדמדם וטעם מר-מתוק. נהדר לאפייה כמו גם הוספת אדמתיות לתבשילים, צ'ילי וקארי.

התבלין המתוק והעשיר הזה הוא מרכיב עיקרי באפייה לחג, במיוחד ג'ינג'רס. השתמש בו במשורה; קצת הולך רחוק.

אבקה לבנה עדינה זו, המופקת מחומצה גבישית הנוצרת בחלק הפנימי של חביות יין, משמשת לרוב לייצוב מרנגים.

תבלין ארומטי ונימוח, טחון מזרע קטן. טעים בבישול מזרח תיכוני והודי, במיוחד קארי.

עד 20 תבלינים - כולל כוסברה, כמון וכורכום - יכולים להרכיב את התערובת ההודית הפופולרית הזו. לזן מדרס יש יותר חום.

לג'ינג'ר טחון יש טעם עז ועוצץ יותר מאשר לג'ינג'ר טרי. שמור אותו בהישג יד לאפייה.

סוג של מלח גס הנעשה בדרך כלל ללא תוספת יוד. השתמש בו במקום מלח שולחן לתיבול מתכונים; קל יותר לצבוט את הגבישים הגדולים יותר עם האצבעות, מה שמאפשר שליטה רבה יותר בתיבול.

תבלין עדין וחם המשמש לעתים קרובות באפייה. גם תוספת נפוצה לדלעת חורפית אפויה, רוטב בשמל ותבשילי תרד.

חבר במשפחת המנטה, עשב חזק זה משמש בדרך כלל בבישול ים תיכוני, דרום אמריקאי וקייג'ון.

אבקה עשויה תרמילי פלפל אדום מתוק טחון, זו זמינה בזנים מתוקים וחמים. (אם הסוג לא מצוין על הבקבוק, סביר להניח שהוא מתוק.) עם צבע אדום עשיר ומרקם חלק, הפפריקה ההונגרית היא האיכותית ביותר. השתמשו בתבלין לתיבול בשר, פירות ים וירקות. זה גם יוצר קישוט נחמד על ביצי שטן.

השתמשו בפתיתים של צ'ילי אדום כתוש כדי לתבל פסטות ומוקפצים או לפזר על פיצות.

עם ארומה של לימון ואורן, עשב זה משמש במבחר מנות ים תיכוניות.

לזרעים המגוונים הללו יש טעם מתוק ואגוזי המשלים הן מנות מלוחות ומתוקות. הזרעים טעימים וארומטיים במיוחד כשהם קלויים. אחסן אותם במקפיא: בגלל תכולת השמן הגבוהה שלהם, הזרעים יכולים להתעפש במהירות.

עשב ריחני זה מעניק טעם עדין לבשר, עופות וירקות. זה פופולרי במטבחים ים תיכוניים, קייג'ון וקריאולי.

אפייה חיונית שנעשתה על ידי השריית גרגירי וניל באלכוהול. בחרו בזן הטהור ולא בזן החיקוי, שלעיתים קרובות יש לו תוספים וטעם לא טבעי.