יוגורט יווני ביסקוויטים

1. מחממים מראש והכנה:

   מחממים תנור ל 425 מעלות צלזיוס. קו תבנית אפייה עם נייר קלף. להקציף יוגורט עם 1/3 כוס מים קרים קרח; לְקַרֵר.

2. מערבבים מרכיבים יבשים:

   להקציף קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה בקערה גדולה. מניחים קופסה בקערה. בעזרת החורים הגדולים, קרס חמאה לקערה. מערבבים בעדינות לתערובת הקמח כדי להפריד בין חתיכות חמאה.

3. הוסף יוגורט ויוצר בצק:

   שופכים תערובת יוגורט לתערובת הקמח. מביאים בעדינות את הבצק עם מגרד גומי כבד עד שהם מרגיעים לחלוטין. (יתכן שיש לך כמה פירורים מחוברים, וזה בסדר.) אם הבצק יבש מדי, הוסף יותר מים קרים כקרח, 1 כף בכל פעם, עד שהבצק רטיב אך לא רטוב.

4. לבש בצק:

   מעבירים בצק למשטח נקי וקומח קלות. ללוש קלות עד שהבצק מתכנס, 3 או 4 פעמים. מפזרים יותר קמח אם דביקים, ואז טפיחו או גלגלו לעובי 3/4 אינץ '. חותכים בצק בעזרת סכין או מגרד ספסל של שף ל -4 חתיכות שוות.

5. ערימה וגליל:

   ערמו חתיכות בצק זה על זה; לחץ למטה. טפיחו או גלגלו שוב לעובי 3/4 אינץ ', משטח בצק קלות מאוד עם קמח לפי הצורך. חזור על תהליך 3 פעמים נוספות, טופח או מתגלגל בצק לעובי 1/2 אינץ 'במהלך החזרה הסופית.

6. הכינו ביסקוויטים:

   חותכים בצק באמצעות חותך עגול בגודל 2/2 אינץ ', לוחצים ישר למטה. (אל תתפתל; חותך קמח קלות לפי הצורך.) סדר סיבובי בצק על תבנית אפייה מוכנה. חוזר ונחתך שאריות בצק עד להשתמש בבצק.

7. אופים, מגניבים ומגישים:

   אופים עד שהביסקוויטים זהובים ופריכים למעלה, 12 עד 14 דקות, או 1 עד 2 דקות יותר אם אפייה מקפואה. נותנים לביסקוויטים להתקרר על תבנית אפייה למשך 5 דקות.

הוראות קדימה ואחסון

ביסקוויטים הם הטובים ביותר מיד לאחר האפייה. כדי להקפיא לאפייה מוכנה, בצק ביסקוויט ניתן לחתוך ולחתוך כמתווה. מניחים מרוחק באופן שווה על תבנית אפייה ומקפיאים עד יציבה, כ- 30 דקות עד שעה. אחסן את הביסקוויטים במכולה אטומה ומקפיאה ומקפיא עד חודש. כאשר הם מוכנים לאפייה, הניחו את הביסקוויטים המרוחקים באופן שווה על תבנית אפייה מרופדת קלף. למעלה כפי שמופנה, במידת הצורך (הוספת גבינה ופלפל, או חמאה, סוכר ומלח רעשני לצורך וריאציות). אופים בטמפרטורה של 425 מעלות צלזיוס עד שחום מוזהב ומבושל, 12 עד 14 דקות.