החליפו את האספרגוס בשעועית ירוקה או ברוקוליני. הגדילו את הארוחה עם תפוחי אדמה צלויים, או אורז עם בצל מבושל ומבושלים במרק א-לה פילאף אורז.

1. מחממים גריל או מחבת גריל לבינוני-גבוה (400°F עד 450°F) למשך 5 דקות ומגרדים קלות בשמן. גרידת לימון כדי להניב 2 כפיות גרידת. חצי לימון; לְהַפְרִישׁ.

2. מערבבים יחד פטרוזיליה, זיתים, צלפים, שאלוט, 3 כפות שמן, 1/8 כפית מלח וכפית גרידת לימון בקערה בינונית.

3. להקציף 2 כפות שמן, 1/2 כפית מלח, פלפל, וכפית גרידת לימון הנותרת בקערה קטנה. מברשת חצי
   של תיבול בצד אחד של כל סטייק.

4. מניחים סטייקים, כשהצד המתובל כלפי מטה, על הגריל. מברישים מעל את יתרת התיבול. צולים עד להופעת סימני גריל, כ-4 דקות. הופכים וצולים עד שמדחום המוכנס לסטייקים מצביע על 135 מעלות צלזיוס והדגים מבושלים בעיקר עם מרכז מעט ורוד, כ-2 דקות. מעבירים למגש ואוהלים בנייר אלומיניום.

5. בינתיים, לזרוק אספרגוס עם 1/2 כף שמן שנותרה ו-1/4 כפית מלח. צולים, הופכים לעתים קרובות, עד שהם חרוכים ונימוחים, 4 עד 6 דקות.

6. בזמן שהאספרגוס צולים, מניחים לימון חצוי, עם הצד החתוך כלפי מטה, על המגררות. צולים, ללא הפרעה, עד חריכה, 1 עד 2 דקות. מיץ 1 חצי כדי להניב 2 כפות מיץ; מערבבים לתוך תערובת הפטרוזיליה. חותכים את החצי הנותר לרבעים. כף סלסה על דגים ואספרגוס. מגישים עם רבעי לימון ומזלפים שמן.